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《食力foodNEXT》於2015年10月1日創立，以食為本，探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力，從國內外最新產業動態、飲食美學與文化、科學客觀的知識剖析、深入的報導與專題製作，提供讀者完整全面的產業報導，讓關注食事的閱聽眾，開啟食域新觀點。
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  • 食力　專欄作家
烤肉時煙霧好大？這些煙霧中含有害物質嗎、吸入有沒有風險？
烤爐上一串串肉串、香腸、甜不辣，高溫炭火烤得香噴噴，五花肉、秋刀魚的油脂被逼出，滴入炭火瞬間冒起了一陣煙。一連串烤肉過程，食物中「醣、蛋白質、肌酸」形成許多異環胺，「油脂」遇到高溫產生大量油煙，附著在...
4 個月前     2486 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
綠色永續產品如何對接市場需求？先搞清楚誰是目標消費者！
對於希望經營綠色產品、永續餐飲的品牌業者來說，常常生產出了不錯的產品後，覺得市場反應似乎不如預期，或是預期的目標消費者似乎沒有上門，其實很大一部分原因在於，就是沒有真正搞懂誰是主要的消費者，以及找到那...
4 個月前     1634 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
颱風天吃泡麵還是調理包？通路如何掌握不同族群需求備足防颱囤糧
颱風天吃什麼？這是個平常我們不想特別準備，但當颱風來臨時又不想虧待自己，只是清冰箱的勉強果腹，有趣的是颱風來襲時，我們的飲食需求會產生特殊的變化，尤其是在放颱風假與下大雨的時候。颱風天迫使人們留在家中...
4 個月前     2296 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
手搖飲競爭激烈消費者在意什麼？口味做好、品質和行銷手段是關鍵
上一篇「手搖飲市場全解析！聲量榜首就是消費者心中的第一名嗎？」揭示了手搖飲市場的聲量排行榜。本篇將探究手搖飲市場消費者的需求和關注點，而品牌又該做些甚麼才能精確地把握市場脈動和消費者的心呢？
4 個月前     1669 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
長谷川酒店帶領SAKECOMPETITION成為清酒必讀指南
2024年「SAKE COMPETITION」分項各組第一，左至右為DASSAI USA Inc.、大木代吉本店、山和酒造店、今田酒造本店、森島酒造。（圖片來源：SAKE COMPETITION提供 ...
4 個月前     1587 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
用鋁箔紙包食材烤肉 會溶出重金屬嗎？
烤肉三寶「醬料刷、烤肉夾、鋁箔紙」，有了鋁箔紙包覆食材，我們就能享受食材在燒烤過程中所留下的鮮美湯汁，不過據傳聞説，鋁製品遇到高溫會造成鋁熔出的狀況，不慎吃下肚，長期累積更是有導致失智的風險！究竟真相...
4 個月前     1574 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
「班班有鮮乳」正式上路！挨批加重學校負擔
整理＝郝致琪因應紐西蘭乳品2025年輸台零關稅政策將衝擊國產乳品生計，國產鮮乳導入學校午餐政策成了消費國產乳品的重要管道之一，農業部與教育部於113學年（2024年9月至隔年6月）推動「學校導入國產可...
4 個月前     1565 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
最新流行發酵飲品「特帕切tepache」在傳承與轉型間平衡
撰文＝郝致琪特帕切（tepache）是一種在墨西哥常見的傳統街頭飲料，以鳳梨等在地水果發酵成低酒精飲品，並添加肉桂等辛香料，通常以塑膠袋盛裝販賣，不僅好喝、還對腸胃有益，其中含有益生菌和益生元，能有效...
4 個月前     1585 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
荷蘭Schouten「創新纖維技術」問世！讓植物肉口感升級
少了動物肉的油脂分佈和肌肉紋理，植物肉的乾柴口感向來為人詬病，荷蘭Schouten新曦為技術的開發有望能增加對消費者的吸引力。（圖片來源：Schouten官網）
4 個月前     2203 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
餐廳Yum Bug以「蟋蟀」為料理主題試圖破除消費者心理障礙
撰文＝郝致琪昆蟲是一種良好的蛋白質來源，當談及綠色飲食和替代性蛋白質的時候，食用昆蟲的應用開發一直是熱門話題。那麼，餐飲業和消費者家中的廚房準備好要迎接食用昆蟲的革命了嗎？「不吃蟲」才是一件很非主流的...
4 個月前     1596 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
日本味之素AGF攜手東京昭島市推廣減塑行動！
撰文＝巫芷玲味之素AGF於2024年9月10日與東京都昭島市簽訂了合作協定，旨在減少塑膠垃圾及一次性塑膠製品，並支持該市推動自帶水瓶的使用相關倡議。借助深層地下水源優勢 東京都昭島市以減少水瓶著手塑膠...
4 個月前     1633 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
全台最大免費試吃平台「食驗室」9月破2.3萬人次關注！
撰文＝編輯部全台最大免費試吃平台「食驗室」你還沒加入嗎？只要免費加入《食力》會員，閱讀網站文章即可獲取學分，以學分兌換就能得到「食驗室」試吃機會！試吃品包含飲料、零食、蛋糕、調理包等，應有盡有！「食驗...
4 個月前     1609 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
粵式、韓料與義大利菜Solaire Resort都能讓你驚豔
撰文=童儀展（菲律賓馬尼拉採訪報導）2023年開始，全球各國正式從新冠肺炎的疫情解封中恢復正常，而積極搶佔被悶了4年旅遊人潮，對於以觀光為主要收入的國家來說，是非常迫切需要的。根據2023年的資料，服...
4 個月前     1467 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
投票只到10/15「2024年度十大創新美味新品」就差你一票
撰文=編輯部你投票了嗎？被譽為「飲食產業奧斯卡獎」的權威評鑑「食創獎」由飲食產業專業媒體《食力》、台灣第一飲食群募平台《拾光》、TVBS共同主辦，Innova Market Insights、台灣連鎖...
4 個月前     1581 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
「黑白大廚」爆紅、全球放送韓食文化！
近期當紅的影視作品《黑白大廚：料理階級大戰》，喚起了不少觀眾對韓國飲食的關注，也對於如何推廣台灣在地食材，是否有更創意及整體的策略，有了諸多的討論和思考。台灣具有豐富的農產品和海鮮資源，並且因其地理條...
4 個月前     1534 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
無法杜絕蟑螂而關掉創始店！必比登「雙月食品社」
整理＝林玉婷連續7年蟬聯米其林必比登推薦的名店「雙月食品社（簡稱雙月）」，2024年10月8日無預警宣布關閉創始店青島店，熄燈原因坦承跟9月初民眾透過外送平台訂購餐點出現1隻小蟑螂，且在店家Googl...
4 個月前     1527 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
英國將於2025年10月起實施垃圾食品廣告禁令！
撰文＝巫芷玲為了解決兒童肥胖問題，英國政府於2024年9月12日發布聲明，將禁止垃圾食品廣告在晚間9點之前於電視上播出，而除了電視廣告的限制外，還將全面禁止付費的網路垃圾食品廣告，這兩項禁令均將在20...
4 個月前     1649 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
《黑白大廚》挑戰的不只是料理競賽天花板！
趁著颱風天，將最近很紅的一部料理比賽節目《黑白大廚》，抽空追到了最新的集數，以前我對於料理比賽的節目很感興趣，甚至以前還有學生開玩笑說我應該主持學校版的「地獄廚房」！
4 個月前     1497 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
醬香四溢的期間限定美味！北投崛起的「蔦燒」
採訪・撰文＝巫芷玲台灣人氣居酒屋品牌「蔦燒日式居酒屋」攜手日本百年醬料品牌「御多福（Otafuku）」於2024年9月27日起推出一系列全新菜單，合作契機始於蔦燒加入台灣國際年輕廚師協會，透過平台引介...
4 個月前     1270 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
便利商店也能喝到全球產量0.01%的夏威夷可娜單品咖啡！
採訪・撰文=林玉婷「過去只能在獨立咖啡店家才能喝到的珍稀咖啡豆『夏威夷可娜』，現在到全家也可以喝到了！」全家便利商店（簡稱全家）生鮮調理部部長林鴻成宣布，2024年10月2日開賣的Let's Café...
4 個月前     1268 看全文 〉