整理＝編輯部行政院農業委員會自2017年起推動「農業業界科專計畫」,迄今已補助多家企業執行計畫並完成技術商品化.其中,允偉興業股份有限公司2017年至2018年執行「以微包覆及振動模組建構小型蝦單體冷凍技術」計畫,完成櫻花蝦、赤尾青及魩仔魚3種魚蝦單體冷凍包覆技術研發,並可自動化生產.該公司除自2018年底持續獲得國內外訂單外,更與東港業者洽訂櫻花蝦收購契約,穩定漁民收益,未來將持續拓展行銷通路,布局相關產品之利基市場,帶動國內冷凍水產品之國際競爭力.單體包覆嬌貴櫻花蝦吸引國內外客戶下單農委會指出,臺灣之櫻花蝦盛產於宜蘭頭城及屏東東港沿近海地區,產季分布於11月至隔年5月,其色澤與風味不僅深受國人喜愛,亦獲得日本人青睞.而日本客戶要求食材須維持完整性,櫻花蝦體如有斷裂情形,則被歸類為次級品,使售價偏低.此外,傳統袋裝冷凍方式固然有其保鮮效果,惟經常導致蝦隻結塊,且當消費者每取用其中一部分時,須費時解凍方能剝離,而重覆解凍結果更導致鮮度與風味隨之遞減.生鮮櫻花蝦（圖片來源：農委會提供）運用冷凍包覆技術之單體櫻花蝦（解凍後）.（圖片來源：農委會提供）應用微小魚蝦單體冷凍技術製作之單體櫻花蝦品質優良,其貯藏性與各項品質分析均符合或高於規格標準,產品具備競爭力.運用冷凍包覆技術製成之櫻花蝦,經分離與包裝後,不但可增進外觀品質,並有助於消費者食用之方便性,且有利提升企業取得外銷訂單之優勢.農委會說明,允偉公司經過2年研發,完成量產型振動分離設備開發,經反覆測試包覆不同比例食用膠之小型魚蝦,透過精進生產線上之冷凍設備裝置並自動化,除改善傳統小型魚蝦冷凍後重覆解凍造成之缺點,更能有效提升其個體之完整性與各項鮮度及品質指標,亦大幅節省8成以上人力成本.於計畫結案時,已完成3項新產品開發,包括單體微包覆櫻花蝦、赤尾青及魩仔魚,以及櫻花蝦醬、櫻花蝦乾及櫻花蝦粉等3項衍生新商品.該公司於2018年底已取得日本等3家國內外企業之通路合作備忘錄及契約,並促成向漁民收購75公噸櫻花蝦,除穩定漁民收益外,更額外投資1千萬元以上之產線設備購置,預期2019年度產值增加2千萬元以上.協助企業跨業投入農業創新研發農委會表示,農業業界科專計畫自2017年推動迄今,已完成74項計畫,依執行成果累計推估,政府每補助1元,平均可帶動業者直接投資1.35元,創造7.22元產值,亦促成業者衍生投資逾16億元.該會將持續鼓勵企業突破傳統思維,投入農業創新研發,帶動產業轉型,邁向永續發展之新農業.延伸閱讀▶空調節能至少20%!農試所成功應用電能感測系統於菇蕈栽培場▶外銷蔬果的潛力股!矮性菜豆於高屏區試種▶落實產地溯源、認證防偽的「嘉義幣」,預計2019年7月上線!
