我喜歡吃紅油抄手,但什麼是好吃的紅油抄手?沒人有準確答案.就像牛肉麵,有人喜歡重口味、有人喜歡清甜的肉香.但這些年吃過的紅油抄手,還是抵不上新店中正路的「南川麵店」.自從十年前吃過一次之後,就再也找不到能夠相比擬的味道.但再重申一次,味道這種東西很主觀,我的個人喜好並不代表你會喜歡喔. 如何前往南川麵館.交通資訊分享◉地址：新北市新店區中正路336號（GoogleMap）◉電話：0229124735◉時間：11:30–20:30 南川麵館菜單資訊分享滷味拼盤我住宜蘭,要跑一趟新店還真是要看機會.南川麵店雖然位在熱鬧的中正路上,但斜前方就有收費停車場（一小時40元）.加上這間店吃起來不便宜,還好久久來一次也不會對不起荷包.上面是「滷味拼盤」,很豪氣的撒醬方式.麻辣雞小菜櫃裡有許多「大菜」,不只是那些海帶豆干,還有滷雞腿這些.上面這個是「辣椒雞」,紅咚咚的看起來頗為嚇人.尤其是這裡又叫做「南川」,想必是以川菜辣味為主.這麼紅,會不會辣翻天啊??這就是它奇妙的地方!!它根本不辣,口味重但又不會鹹.說它「麻」好像也還好,但你就會很想多體會一下這種跟台式「白斬雞」完全不一樣的感覺.酸辣炸醬麵酸辣炸醬麵（小,95元）.這麵份量不算大,但一份炸醬麵要賣95元,已經算很高貴了.尤其是上面那層「肉末」,看起來真的蠻普通的.但它真正的本事在下面的醬汁.說它是「酸辣」,也跟你熟悉的酸辣味道很不一樣.它既不辣、也不酸,但卻又同時讓你嚐到二者之間的平衡點.麵體雖細卻有嚼勁.吸醬汁的面積也相當大,所以你完全不會吃到「白麵」.總之,是很有特色的乾拌麵.95元嚐到特色,還不錯.紅油抄手再來,終於是我的最愛,紅油抄手.(大,150元）.說它大份其實也就是一般小碗裝著,大約八顆左右抄手,價格在台北都算是貴的了.拍照花了點時間涼了過頭,若剛上桌趁熱吃會好很多.這份紅油抄手為何在心中奠立了崇高的地位?重點還是在「醬汁」.以「醋」為本體,加上了醬油、紅油、各種香料等等,讓原本白白的餛飩有了全新的生命.這個醬汁看起來跟前面的雞與乾麵醬汁很像,但細細比較之下是不大一樣的.紅燒牛肉麵雖然已經吃飽了,但最近對牛肉麵沒抵抗力,就來個小碗的吧（1??元）如果你對「川味」牛肉麵有既定印象的話,不外是衝到鼻腔的胡椒味.像「泡麵」那種,香啊~~~~~這裡的牛肉麵,剛開始會讓你有點不知所措.因為它完全沒有那種「撞到鼻子」的衝擊感!!跟前面吃到的醬汁比起來,它還算清淡的呢.請仔細看一下湯頭,並沒有像一般的紅燒牛肉麵一樣,放了大量的豆瓣醬.反而比較偏「牛肉味」,雖然是紅燒,卻能淡淡喝得出類似台南牛肉湯的甜味.第一口會覺得「比較淡」,但後面就會一口接一口很順暢地把麵吃完.麵體雖然用了普通的陽春麵,但軟硬度剛剛好.剛剛那份辣味雞吃完之後,很想問老闆可不可以把醬汁帶回去拌飯.受不了了,把牛肉麵撈起來,加點辣味雞的醬汁,自己再變出一道乾麵出來!!! 這餐吃了560元,加上停車一共600元,二大一小吃剛剛好.但這是間麵店呢,單價偏高了些,卻很有自己的個性.這是間「重口味」的店,喜歡吃清淡的可能不太適合.但我說的重口味並不是「辣」或「鹹」,而是一股專屬於南川才找得到的美味.
