自從上次做了免揉小餐包之後,大部分的麵包我都不揉了!呵呵~這次想吃蘋果肉桂卷一樣用免揉配方,搭配上甜甜的蜂蜜蘋果肉桂真的好有幸福感阿^^即時遊樂訊息不漏接請加入:圓圓家的移動城堡TG頻道 追蹤圓圓媽的旅遊&美食行程,先追蹤粉絲專頁&IG第一手行程大公開喔 圓圓家的移動城堡IG:https://www.instagram.com/vivi6909/ 材料:溫鮮奶150c.c、速發酵母5g、雞蛋1顆、高筋麵粉300g、細砂糖30g、鹽2.5g、無鹽奶油50g餡料材料:現成紅豆餡蘋果2顆、蜂蜜兩大匙、砂糖30g、檸檬汁少許、肉桂粉 1.酵母先倒到溫鮮奶中發酵5分鐘,將所有材料(除無鹽奶油外,都加入盆中)用攪拌棒攪拌均勻即可,保鮮膜覆蓋材料盆讓麵粉進行水和作用20分鐘 2.加入軟化的無鹽奶油,繼續用攪拌棒攪拌至均勻 3.雙手沾點油,將麵糰進行簡單塑型,不用擔心會黏手,因為這款配方的麵糰油脂含量也較高 4.蓋上保鮮膜,發酵約1小時至一倍大,利用這個時間來做蘋果肉桂餡 把蘋果切塊(可切更小塊一點),兩大匙蜂蜜、兩大匙砂糖,一起放到鍋裡,小火煮到蘋果軟即可 建議用電磁爐,因為瓦斯顧火比較辛苦,一不小心還很容易燒焦 蘋果煮軟後,關火再加入檸檬汁跟肉桂粉,喜歡肉桂味的人可多加,我只是稍微撒上去而已 這配方煮出來的蘋果內餡,酸酸甜甜的,而且蜂蜜的甜味比較不死甜,我們相當喜歡這口味的蘋果餡 5.將麵團排氣後均分為二,因為我們要做兩種不同口味 6.將麵團桿成長方形,在將餡料平舖在麵包上,記得最後要留白,不要塗餡料,不然會捲不起來 7.捲好後,各切成六等分,再發酵1小時後,刷上蛋液送進烤箱190度烤20分鐘 香噴噴的蘋果肉桂卷跟紅豆捲就出爐囉!一下子就被家人們分食光了,這樣真的很有成就感呢!即時遊樂訊息不漏接請加入:圓圓家的移動城堡TG頻道 追蹤圓圓媽的旅遊&美食行程,先追蹤粉絲專頁&IG第一手行程大公開喔 圓圓家的移動城堡IG:https://www.instagram.com/vivi6909/
