來發篇聖誕餅乾ＤＩＹ好了雖然大肉昨天掛彩割了雙眼皮,但還好餅乾事前已經烤好了阿（喂!）咳,回到正題~想當初還住在城隍廟那的時候,迷上做點心,表妹還把他的家當全借我（詳見：<料理>小西點初體驗﹝方塊酥、阿拉棒、雙色酥餅﹞）誰知後來五辛又忙找房子,那些烘焙工具一路跟我搬來新家死小孩出生後每天都忙死了,一直沒機會試試.雖然我是摩羯座,但偶爾想到啥就不顧一切立刻去做的隱形射手魂又出現（不過是做個餅也扯太遠...）於是乎,因為有聖誕造型的餅乾模,辦了媽寶們的變裝聖誕趴,認識幾個朋友和厝邊也不管會不會成功,溜小孩回家就順便拎了材料,翻書動手做聖誕節餅乾! 人家說,做餅乾是親子樂很好的方式,我同意呀!但...應該要大一點,或是媽媽很有耐心至少這次經驗我覺得我們母子都還沒準備好XDD試做時因為攪拌機藏在深處懶得搬,所以拿了Ｃ牌攪拌棒附的打蛋器打,噴的很恐怖,攪拌杯也不夠大這次做的量多,打算來個１０人份（瘋了）所以還是乖乖扛出專業攪拌機我覺得餅乾不太需要打得很細緻,其實用手打也挺方便,但有臭小鬼在旁邊,沒閒情逸致慢慢來,要快狠準!還是交給機器吧材料很簡單~奶油、蛋黃、砂糖、低筋麵粉,如此而已!沒有其他不健康的粉類~故的 這次的配方完全照西點學習大百科這本書挺不賴的,各種點心都有,也是表妹借的XDDD特地挑得是偏硬的造型餅乾,但做出來還是比我想像中容易碎阿材料：一份（約２人份,１０幾片）的配方為：奶油７０ｇ砂糖６０ｇ（不過我有減量）低筋麵粉１５０ｇ蛋黃一顆首先打奶油奶油放室溫,手指可以按下去的程度即可可以切約一公分的片狀來打打到奶油有點像羽絨毛狀這樣接著分批放入砂糖每放完糖就繼續攪拌混合最後加入一點鹽,把奶油打成汎白細膩的狀態接著就加入蛋黃,一次加一個加完就繼續攪打讓空氣拌入,使整盆的材料帶點蓬鬆的感覺 低筋麵粉,事前過篩個兩次建議打奶油前先把這些材料秤好準備好才不會手忙腳亂俺就是個邊打邊備材料的傻子阿 最後倒入篩好的麵粉,一樣分批倒忘記是誰教我,這時可以用切的方式攪拌如果沒刮刀,飯匙也可以~這步驟如果太用力搓揉,會使材料過黏,烤出來的餅乾也會過硬把力氣留到揉饅頭時再來吧XD 就降邊切邊拌邊倒入麵粉直到混合均勻到沒有白粉的地步就完成了來,跟我說,簡不簡單!!!?以前我也覺得做餅乾很難,西式料理也完全是我媽跟我的死穴但實際做過後發現不難呀以上真的就是做餅乾最複雜的步驟了 接著是做餅乾很棒的一招就是把剛剛的麵團丟進塑膠袋裡然後用桿麵棍塑型~差不多０.３ｃｍ厚這樣不僅衛生也方便操作容易將麵糰桿成平均的厚度還可以一次準備多點起來放,要烤隨時可以烤這次我還特地做了兩種口味,但可可粉加太少,所以顏色差距不大,吃起來也一模一樣!哈哈桿完就可以冷藏了,冰過的麵糰會比較硬比較好壓模書上說冰著也能讓麵糰鬆弛總之我做完都會丟冷藏,不會立刻烤（因為小子也到極限了）因為做了１０人份,打了五顆蛋黃剩下的蛋白拿來做我爸最愛的創意料理豆腐攪碎,拌入蛋白攪勻,加點水和調味,直接拿去蒸登愣~就像這樣,很好吃的唷!小朋友也很適合講究一點可以用全蛋,再加入蝦米和蔥花我以前超愛吃的好,串場時間結束,隔天開始烤餅乾烤盤上鋪烘焙紙,烤箱１８０度預熱就可以來壓模~拿出桿好的麵糰直接剪刀把塑膠袋邊邊剪開,就可以直接操作準備一點麵粉,避免壓模會沾齁!會讓我熱血澎湃的就是這四個聖誕模型!但讓我崩嘎的也是它們~因為太難壓了阿~~~~~~~~~好了!小子也來湊熱鬧很認真的跟我一起壓模壓模剩餘的麵糰可以再揉糰,用剛剛剪開的塑膠袋蓋著繼續桿平就可以再壓圖案囉!!!千萬不要傻傻的丟掉哈!但最後實在太可怕,油膩膩的還邊做邊吃（喂!會落賽吧）只好搓一個沒添加的白麵糰給他看來不久後我也要學其它媽媽來炒麵粉作無毒黏土了趁著小子玩麵糰時趕快壓模聖誕樹的星星一直斷,只好一直重複壓,我都快哭了 我家烤箱不大,也只有一個烤盤所以就採邊烤邊做的模式不過火侯和時間這東西還是要看自家的烤箱像我家是旋風烤箱,好處是不會烤焦,溫度就可以調高一點書上是１８０度烤１０分鐘但我這次是２００度烤２０分鐘左右才熟如果是一般烤箱就要注意,我之前也用過必須常轉烤盤方向或盯著瞧,才不會受熱不均臭灰搭此時就可以在上層蓋上一張錫箔紙,預防表面烤焦烤完看起來很美呀~旋風烤箱的優點就是受力平均,所以烤出來色澤統一,很漂亮有些出爐前還關掉旋風功能開了上火烘一下烤出微黃的手工感（但稍不注意就太黃了~噗）為了省錢環保,我重複使用２張烘焙紙,所以烤好一批就移到鐵架上放涼放入新的一批入烤箱後,再繼續壓模放在另張烘焙紙上預備用這種不規則的模子難免有多出來的麵糰所以又壓了一些小造型薑餅人也好可愛~但僅限於烤完當下呀!好景不常~哭哭本來就容易碎的餅乾,因為小子的快手又更加脆弱＞＜於是,本來理想藍圖是為了聖誕節做的,結果現實是烤出來移動或裝袋,薑餅人就頭斷腳斷,鈴鐺還是聖誕樹也碎了,亂不吉利的只好改做一些小面積的圖案餅乾第二次大肉比較上手媽媽也多了點耐心跟他一起可能不久後就能一起玩囉!我家的餅乾模子真的很多XDDD小片狀的完整多了烤完放涼後就可以放入保鮮盒收藏書上說可以保存一星期左右但我還是要送人前幾天才會烤一上午,大概三小時,終於烤完１０人份保鮮盒裝得滿滿滿XDDD包裝就再等明天吧第三天,買了包裝袋準備包裝原來我的餅乾弄了三天才好,好像也沒很簡單齁~（完了,自打嘴巴） 其實真的不知道要怎包XDD也參考了一些包餅乾的方式但沒買到有底板的那種包裝袋,全疊在一起再束口應該更容易碎 很努力的想把它們完整的放進袋子裡但,聖誕節系列真的很容易碎只好勉強這樣裝著,然後用膠帶黏住開口 反正還要扛去台北~只好將這一切推給舟車勞頓的結果了（喂）了當天聖誕趴出門扛一大袋東西,我都說我瘋了哎~手作魂不就這樣,心意滿載阿!但原來大家都不太在意斷手斷腳斷頭的,早知道就把不完美的一起發送（大概有滿滿一大盒保鮮盒這麼多＞＜） 所以,小塊的還是餅乾首選尺寸!剛好翻到之前喜宴包喜糖的袋子XDDD小塊裝的就可以裝在有黏貼的ＯＰＰ袋裡雖然多了層手工,但多了層保護,看起來更精緻了可惜袋子太小裝不下大的 每塊餅乾有了袋子獨立保護小塊的就可以這樣堆疊在一起束口包裝再加個緞帶,好像真有那麼回事XDDD但這包陰錯陽差忘了送,等發現已經...所以就默默請大姑吃掉了（包這麼久揪竟是...） 事後想想,手工餅乾不便宜是有道理的自己動手做都不見得省下多少錢花時間也花心力,還得哄騙小孩不要搞破壞你說為啥不等小孩午睡再做?!切~等他睡著就是俺的天堂,幹嘛要辛苦烤餅乾（被毆飛）但不得不承認,親自做餅乾真是一件很有趣的事小朋友大一點還能捏自己喜歡的圖案,烤出來吃掉,超有成就感的改天突然哪根筋不對,又衝動一次,應該會繼續挑戰其他西點不然肉哥２歲的生日蛋糕就包在阿木身上吧!（大肉：媽!不要鬧了,我今年要叫蛋糕店老闆幫我畫車車啦~）
