澎湖的美食文化中,重要食材「麵線」,常常出現在澎湖日常料理之中,因為海風跟太陽曝曬,特別有Ｑ勁,麵線夾帶海風的鹹味,是澎湖麵線好吃的理由,澎湖麵線傳承有百年歷史,從清朝時傳到澎湖西衛地區,繁瑣的製造過程,從麵糰、桿麵、醒麵、甩麵、曬麵、拉型、乾燥和真空包裝等,不易的製作過程,費工還需要經驗傳承,即將斷層的麵線手藝,是觀光客來澎湖不能錯過的伴手禮.澎湖親子民宿推薦 澎湖背包民宿推薦澎湖包棟民宿推薦澎湖網美拍照行程澎湖美食懶人包澎湖煙火節資訊傳統的手工製作麵線只需要麵粉、鹽巴、水,簡單的材料,好吃麵線還要靠天氣配合,澎湖不容易下雨,充足的陽光可以曝曬麵線,強勁的風可使麵線均勻風乾,夾帶海風的鹹味讓麵線多了鹹味,配合了天時、地利、還有好手藝的老師傅,在陽光下的麵線特別好吃.西衛社區是澎湖主要麵線的產地,穿梭在小巷間,都能看到細絲瀑布在街弄間,澎湖麵線以白色麵線為主,經過26道工序,超過12小時才能製出一條條口感帶勁的麵線,如果時間配合得宜,還能看到師傅在空地間拉扯麵線,彷彿在舞獅跳舞.隨著海風飄著細絲如瀑布的雪白麵線,一掛掛的麵線分成下、中、上段,分別為細、中細、粗麵線,活用在各種料理間,久煮不爛又彈牙的麵線,也只有澎湖麵線才做得到.在戶外的麵線,吹著涼風大約七八分乾,老闆會快速的將麵線收進房內,半乾的狀態才能將麵線折8字型,接著在曬乾,市面上一折折的麵線,都是這樣製作而成.看是一大片的麵線,老闆會依照粗細做分裝,下水煮麵線也不用擔心粗細不同,煮麵線時間會有所影響,專業的老師傅,還會依照餐廳的需求不同,提供不同粗細麵線給餐廳,讓麵線發揮最好吃的口感.手工麵線製作不容易,很多麵線店的新世代都因為辛苦不願意傳承,澎湖縣政府特別輔導「西衛麵線」實施認證標章,傳統產業也跟觀光互相結合,麵線外觀包裝不在是透明袋子,而是更精緻化包裝設計,澎湖縣政府選出澎湖七間目前還是純手工製造麵線的店家,用傳統手藝,維持澎湖麵線品質,目前西衛麵線有七間傳統手工麵線擁有認證標章分別是,西衛三兄弟、茂盛、進興、墻記、城記、日昇、金記等七家傳統手工麵線擁有認證標章,老闆娘拿出袋子上的標章認證時,也是自信滿滿,手工味道不是機器的麵線可以比擬的.私心推薦我最喜歡的麵線,進興商號的麵線,久煮不爛,口感有Ｑ勁彈牙又好吃,在家煮小管麵線,當日本涼麵都很適合.進興麵線發揮創意加入澎湖翠綠海菜,海菜融入麵線當中,顏色漂亮,口感更有海味鮮味,很多人搭配海菜一起煮素食麵線,是澎湖麵線新口味.這包最特別,曬麵線上面桿子微粗的的彎折處,麵線粗也有咬勁,通常是店家保留自己吃,懂吃的客人會跟老闆要這些麵線頭,可以配顆蛋做麵線煎也好吃.近距離體驗麵線文化,難得師傅願意分享這些不容易的手工麵線,希望繼續傳承麵線手藝,畢竟好吃的麵線真的太難找了,推薦進興商號的麵線,是目前澎湖我最喜歡的麵線. 進興商號(澎湖手工麵線)澎湖縣馬公市西衛里2號06-927-2957/927-0975食記都是個人口味感受,南北口味本就有差異,舌頭總被記憶中的味蕾影響.喜不喜歡,見仁見智,不舌戰只分享.澎湖民宿推薦澎湖親子民宿推薦 📌船家寶親子友善民宿6歲以下小孩不佔床都不收費溜滑梯房間澎湖包棟民宿推薦📌曬日子.宿物所SundaysB&B一次只接待一組客人澎湖背包民宿推薦📌澎湖玩聚BIKER背包民宿網美推薦自由潛水民宿鐵人民宿澎湖飯店推薦澎湖飯店推薦 📌元泰大飯店澎湃石鮔火鍋晚餐雙人套房自助式早餐澎湖遊玩攻略澎湖自由行攻略📌絕美秘境44個必拍網美點上山下海全部收錄離島最美也要拍澎湖自由行攻略 📌Klook預定必玩熱門旅遊景點與一日遊行程、景點門票Klook澎湖自由行攻略📌東海一日遊行程這麼多怎麼選?盤點東海熱門行程澎湖親子景點📌超有海味四座共融公園懶人包海盜船小管造型滑索盪鞦韆澎湖懶人包📌澎湖國際海上花火節煙火場次台澎交通行程攻略澎湖潛旅奢華團📌四天三夜潛好潛滿,南方四島薰衣草森林出海兩天,豪華法餐,日式居酒屋外燴澎湖路邊小吃馬公市區📌碼頭邊漁港麵澎湖海人的切仔麵黑白切米粉麵馬公市區📌無名氏米糕擔仔麵古早味肉燥魚鬆馬公市區📌關帝廟香腸攤關東煮 馬公市區📌老李炭燒老麵胡椒餅厚實口感蔥油餅西嶼小吃📌外垵刈包超海派黑糖饅頭夾控肉蛋爆漿黑糖饅頭馬公市區📌燒烤推薦幀記燒烤澎湖在地人推薦澎澄飯店附近澎湖炸粿湖西📌澎湖隱藏美食｜湖西炸粿在地人推薦湖西農會旁不定時出沒馬公市區📌赤坎炸粿狗蝦炸粿春捲美食北辰市場林投📌山珍小吃部林投公園花枝丸炸魚炸粿林投小吃大池📌大池炸粿鯊魚排炸粿西嶼必吃美食澎湖中正路美食中正路小吃📌阿華滷菜小吃宵夜特製辣椒醬中正路美食中正路小吃📌郵局蔥油餅黃瓜絲加多才好吃中正路小吃📌澎湖龜鮮奶雞蛋糕中正路小吃📌清蒸肉圓阿豹香腸嘉嘉炭烤中正路小吃📌蔬脆蛋餅滿滿蔬菜的蔥油餅中正路小吃📌澎湖隱藏美食｜拇指麵新發小吃部海鮮湯麵馬公公車站對面澎湖鍋物馬公📌巴適麻辣鍋 馬公📌新巴適麻辣鍋吃到飽馬公📌鮮食堂海鮮蒸鍋 馬公📌小紅莓海鮮火鍋城石頭火鍋海鮮熱炒三號港購物中心📌 金醬府韓國家常石鍋豆腐鍋石鍋拌飯三號港購物中心📌 嶼人鍋物料理玫瑰豬肉鍋漁夫海鮮鍋澎湖早餐推薦馬公市區📌澎湖在地早餐閣再來小吃部銅板小吃傳統台式早餐馬公市區📌 北新橋牛雜湯巨無霸煎餃澎湖文康街馬公市區📌鍾記燒餅干貝醬燒餅油條 馬公市區📌二信早餐飯糰專賣店鴛鴦口味餡料多澎湖文康街馬公市區📌益豐豆漿店現炸油條傳統早餐澎湖文康街早餐一條街馬公市區📌文康街早餐懶人包五間必吃早餐行程牛雜湯燒餅飯糰馬公市區📌小和食光早午餐霸氣牛排早餐澎湖早午餐馬公市區📌AddictRestaurant癮餐廳創意料理澎湖市場美食北辰市場📌禾豐雞蛋糕北辰市場30年古早口味雞蛋糕北辰市場📌 土魠魚羹麵滷菜北辰市場📌味良し無菜單日料日式吧台區當季食材高質量的握壽司北辰市場📌 味良し壽司日本料理餐廳比嘴巴大的牡蠣握壽司超彭湃的海鮮壽司飯北辰市場📌 味良立吞壽司石蚵軍艦北辰市場📌金瓜麵猴鹹魚粥一口肉粽北辰市場📌老張燒餅北辰市場燒餅超好吃的甜燒餅北辰市場📌佳美傳統手工豆花在地推薦便宜又大碗北辰市場📌赤坎炸粿狗蝦炸粿春捲美食北辰市場文澳市場📌阿婆鹹粥花枝漿湯滷肉飯文澳市場內澎湖牛肉麵推薦北環📌澎湖小吃｜美東芳牛肉麵招牌滷菜湖西📌大城北無招牌牛肉麵店爆炸好吃的炒滷味湖西📌老蔡牛肉麵水餃在地人推薦美食南環📌山水牛肉麵在地人推薦山水沙灘附近美食菜單推薦北環美食推薦大池美食📌大池炸粿鯊魚排西嶼必吃美食二崁聚落美食📌二崁一號陳家現打仙人掌果汁冰花鳳梨優洛乳二崁聚落美食📌鳥來伯咁仔店傳統手工土豆仁粿二崁聚落美食📌二馬豆花傳統豆花花生粉豆花糖水整壺加二崁聚落美食📌杏仁茶海石花古法研磨熬製一年四季都營業二崁聚落美食📌魚好刺身專賣店老宅裡吃澎湖生魚片鯨魚洞美食📌阿虹小管麵線鯨魚洞美食隱藏版吃法鯨魚洞美食📌阿廷海鮮墨魚小管麵線自家漁船現撈海鮮鯨魚洞美食📌鯨魚洞秀鳳姐的店小管麵線小管炒飯涼拌河豚澎湖酒吧推薦馬公📌漁醺drunkfish澎湖夜生活巷內的小酒館馬公📌BELLA調酒專賣所無招牌隱藏調酒吧好喝的雞尾酒我有酒也有故事南環📌澎湖美食▪嵵裡沙灘藍卡景觀餐酒吧馬公📌澍酒場日本料理串燒居酒屋新開幕澎湖仙草冰馬公📌掌上明珠 馬公📌玉冠嫩仙草 馬公📌紫玉仙草滿滿的仙草馬公📌藍媽媽仙草冰仙草凍在地人最喜歡的仙草冰老店澎湖飯店美食福朋喜來登📌福朋喜來登飯店藍洞餐廳豪華海鮮生魚片丼飯福朋喜來登📌聚味軒海鮮中餐廳「海派明蝦餐」2680吃一桌澎湖澎澄飯店📌金澄片皮鴨烤鴨三重奏澄澄餐廳菜單環境澎湖吃到飽推薦百世多麗📌百世多麗花園港點飲茶福朋喜來登📌福朋宜客樂海港百匯自助餐澎湖甜點推薦馬公📌麗洋手做伴手禮仙人掌千層蛋糕起司蛋糕馬公📌著時甜點PâtisserieBulbul非常低調又很好吃的甜點唷馬公📌文青風nikoni甜點咖啡店漂亮甜點好喝咖啡林投📌及林春咖啡林投沙灘IG打卡點手沖咖啡近馬公機場行程推薦📌奢華海鮮痛風餐一日漁夫體驗龍蝦明蝦海鮮蒸鍋 📌澎湖自由行Klook預定必玩熱門旅遊景點與一日遊行程、景點門票Klook📌澎湖國際海上花火節煙火場次台澎交通行程攻略📌 戀夏優質東海一日遊海上盪鞦韆船上溜滑梯賞候鳥餵海鷗立獎sup📌新來發東海一日遊划獨木舟海上溜滑梯浮淺餵海鷗船上跳水📌歐船長晶翔號夜釣小管瞜~小管麵線小管生魚片📌銀海遊艇東海一日遊潮間帶踏浪抱礅抓魚 浮潛水上活動潮間帶餵魚秀 📌晶翔號東海一日遊不濕身也能輕鬆美美享受漁人生活澎湖網美景點湖西IG打卡景點📌 菓葉灰窯異域古堡神秘感爆棚湖西IG打卡景點📌澎南寮古厝8大亮點浮球秘境網紅最愛IG打卡點湖西IG打卡景點📌軍事迷超愛!龍門閉鎖陣地男孩子的最愛親子旅行黃金雙島打卡景點📌澎湖奇岩季｜桶盤虎井野營小門獨木舟海上漂浮文內有活動報名南環IG打卡景點📌 風櫃聽濤蛇頭山網美打卡點一次收集!湖西IG打卡景點📌O2Lab海漂實驗室認識海廢超美的海漂藝術工作室澎湖無菜單料理馬公市區📌無菜單料理阿華海鮮澎湖訂位跟消費方式馬公市區📌澎湖無菜單料理｜潮境TideLand海鮮一人1200菜單西嶼📌澎湖無菜單料理極致野鮮海鮮一抹春預約方法價格北環📌澎湖北環餐廳|田媽媽星月灣海鮮餐廳無菜單料理馬公市區📌合苑活海鮮 無菜單料理 山水📌賣漁阿琛試吃海鮮北環推薦海鮮北環📌阿廷海鮮墨魚小管麵線自家漁船現撈海鮮北環📌清心飲食店必點炸大蝦 北環📌清峰小吃部必點海菜煎餅馬公推薦海鮮馬公📌 長進海鮮餐廳必點招牌紅蟳粥必點馬公📌來福海鮮餐廳老字號30年老店無菜單料理馬公📌 隆福海鮮餐廳馬公📌澎湖阿東海鮮宴席餐廳馬公📌日新平價海鮮餐廳馬公📌臨海樓特色海鮮湖西📌阿霜小吃澎湖異國美食馬公📌莫子嗜物所法式料理馬公📌澎湖網美餐廳｜AddictRestaurant癮餐廳早午餐馬公📌 雛菊餐桌比臉還要大的熊熊棉花糖比利時鬆餅 南環📌澎湖海景餐廳青灣360海岸歐亞料理看海吃下午茶馬公📌LANKADiningBar藍卡景觀餐酒吧｜看海踏浪海景餐廳馬公📌京兆韓食料理澎湖隱藏美食土豆排骨鍋澎湖披薩推薦馬公📌澎湖隱藏美食|美式HighWavePizza無敵蝦爆海鮮披薩馬公📌澎湖美食MERCATOPIZZA漁市場FishMarket必點焦糖海鹽薯條外燴到民宿服務📌浪花野餐在民宿藝術野餐饗宴慶生喝酒chill小島家早午餐 📌超豪華居酒屋外燴趴民宿BBQ烤給你吃ocean御專燒烤讓你動口不動手澎湖咖啡廳推薦馬公📌蒙地卡羅咖啡館咖啡香的時空旅行復古咖啡廳馬公📌文青風nikoni甜點咖啡店漂亮甜點好喝咖啡林投📌及林春咖啡林投沙灘IG打卡點手沖咖啡近馬公機場澎湖燒烤推薦📌青炙精緻海鮮燒肉菜單價格線上預約方式📌呷飽飽燒烤屋 📌 百盛庭園無煙燒烤BBQ無限牡蠣海鮮整隻小管魚下巴吃氣氛也是好味道📌隘門陽光沙灘邊玩沙邊燒烤赤腳踩沙BBQ八合一水上活動📌一品無煙燒烤鮮蚵海鮮瀨尿蝦鳳螺狗蝦小管好吃肉品吃好吃滿吃到飽三號港百貨購物中心美食📌度小月📌GODIVA 📌嶼人鍋物料理玫瑰豬肉鍋漁夫海鮮鍋📌金醬府韓國家常石鍋豆腐鍋石鍋拌飯📌澎湖澎澄飯店|金澄片皮鴨烤鴨三重奏澄澄餐廳菜單環境Klook.com
