全方位的美國馬鈴薯產品,讓廚師的料理同時兼顧美味、創意與零廚餘.(圖片來源:美國馬鈴薯協會提供)撰文=食力企劃馬鈴薯具有價格親民、品種豐富、料理多變化的特色,因此成為美國人最喜愛的食物之一,更經常出現在世界各國的餐桌上.幾乎所有的文化中都有使用馬鈴薯的料理.尤其是美國馬鈴薯,是來自世界各地的廚師們追求的黃金標準馬鈴薯.對於最挑剔的廚師來說,所謂的黃金標準其實就是嚴選最優質的食材,如此,他們才能創造出顧客渴望的經典料理.此外,在「植物基」正夯的當代,想追求蔬食生活,或是無肉也歡的日子,美國馬鈴薯無疑帶來更多有趣的解答.在世界餐桌上,都能看見美國馬鈴薯的身影世界上無論哪一種飲食文化,幾乎都可見到馬鈴薯的身影!美國馬鈴薯提供多元性、卓越品質、出色的營養成分及值得信賴的分級標準,能讓料理創作更勝一籌.有趣的是,馬鈴薯中性的味道,十分適合與各國料理風味融合,無論是新鮮、冷凍或脫水的美國馬鈴薯,可以同時適用於湯品、沙拉、點心、主菜或甜品,廚師們可以隨心所欲的賦予料理各種自己獨創的味道.不論是美式、中式、泰式或日式,讓消費者不需出國,就能品嘗到各國的特色菜餚.在世界各國料理中,常見許多馬鈴薯的經典料理!像是美式料理中的炸薯條、炸薯餅、奶油薯泥;德國料理中的馬鈴薯濃湯、德式香腸馬鈴薯沙拉;印度料理中的香料馬鈴薯咖哩、馬鈴薯煎餅;義大利料理中的馬鈴薯麵疙瘩、馬鈴薯章魚沙拉等,皆為膾炙人口的美食.除此之外,美國馬鈴薯協會更廣邀名廚,設計出許多前衛又饒富創意的馬鈴薯料理,讓美國馬鈴薯在世界餐桌上大放異菜.小技巧,人人都可變大廚為什麼餐廳裡的大廚,總能快速地端出超乎想像的美國馬鈴薯料理?事實上,這是有訣竅的!像是保留馬鈴薯皮做成的「冷凍美國馬鈴薯盅」,本身就是可食性容器,上面無論添加任何肉類、沙拉、蔬菜,都是賞心悅目的美味好點子.還有脫水的「美國馬鈴薯顆粒全粉」,只要稍加覆水,加入77°C的水與冷牛奶,就可快速回覆到滑順鬆軟的口感!主廚們會將它淋上不同風味的咖哩醬汁、味增醬汁,就成為一道風味十足的配菜,或是做成馬鈴薯球、馬鈴薯肉丸,甚至取代米飯放入壽司捲中,配上小黃瓜、酪梨、煙燻鮭魚等,就能將料理提升到一個嶄新的層次.美國馬鈴薯,完美的植物性飲食近年來,全球各地的蔬食人口增加,越來越多人開始攝取較多的「植物基」食品.根據台灣飲食指南建議,想要吃得均衡營養,國人應以未精緻的植物性食物為主;國際上也有37位科學家組成「EAT-Lancet委員會」,提出「植物性為主的飲食」,也就是所謂的「植物基」,不僅符合健康、對環境友善,更是朝向永續性的重要食物.值得關注的是,美國馬鈴薯本身含有8種重要營養素:蛋白質、膳食纖維、維生素C、維生素B6、鉀、鈣、鎂、鐵,且不含脂肪和麩質.一顆中型的馬鈴薯大約含有將近一半的每日維生素C建議攝取量,且鉀質含量高於香蕉,還有豐富的維生素與微量礦物質,使其成為營養健康的「植物基」首選.美國馬鈴薯(PotatoesUSA)與最具創新思維的廚師們攜手合作,開發出適合各種菜單和時段的前衛新潮靈感.從內用到外帶餐點,從開胃菜到甜點,美國馬鈴薯是完美的植物性飲食解決方案.無論你的料理是令人安心的經典佳餚或具有當代特色的菜式,美國馬鈴薯都能為你帶來無限可能性.隨著消費者對植物性菜單選項的需求增加,現在正是餐飲業者在菜單中加入更多馬鈴薯料理的最佳時刻.善用它、品嚐它,你會發現,小小馬鈴薯,將會開啟你的美食雷達,為您的餐桌帶來前所未有的迷人風貌!﹝本文由美國馬鈴薯協會專案委託製作﹞