撰文=編輯部酷暑來襲,溫度逐漸攀升,冰淇淋的甜蜜和滑順的口感是許多人解暑的第一選擇,而你會願意花多少錢買一杯冰淇淋呢?是一杯台幣15元的小美冰淇淋,還是一杯台幣115元的哈根達斯迷你杯?2023年5月18日金氏世界紀錄證實了日本冰淇淋品牌Cellato的旗艦產品「白夜(Byakuya)」,創下了世界上最貴冰淇淋的紀錄,單份4.4盎司的冰淇淋售價為88萬日元(約台幣19萬元).「鑲金」的冰淇淋一份竟要價19萬台幣!而為什麼一份冰淇淋可以賣到將近日本一輛二手車的價格呢?「白夜」冰淇淋是以兩種高級奶酪為基底,搭配白松露、清酒酒粕製作而成,上面還會撒上大量的白松露片、帕瑪森乳酪片以及食用金箔,並附上白松露油增加香氣,配上由京都伏見竹內工匠手工製作的金屬挖勺.Cellato官方建議的吃法是倒入白松露油後,攪拌直至其稍微軟化再食用風味最佳.(圖片來源:Cellato官網)購買Cellato「白夜」冰淇淋還會附上京都伏見竹內工匠手工製作的金屬挖勺.(圖片來源:Cellato官網)從原料開始就很講究!使用高價白松露製作白松露因數量稀少、珍貴而被譽為「白色鑽石」,「白夜」冰淇淋所使用的甚至是史上拍賣最高價的意大利阿爾巴「幻の白松露」,每公斤售價為15192美元(約台幣47.2萬元).清酒酒粕則是釀造清酒的過程中,過濾出來的乳白色殘渣,清酒酒粕淡淡的甜味和發酵的吟釀香更能襯托白松露的豐富氣味.「白夜」冰淇淋是由高級奶酪、白松露、清酒酒粕等材料所製成的.(圖片來源:Cellato官網)顛覆冰淇淋的想像!竟更適合配酒?根據金氏世界紀錄參加品鑑會的工作人員試吃後表示,「白松露濃郁香味充滿口腔和鼻腔,隨後是帕瑪森乳酪的複雜果味.酒粕的發酵味道裝飾著結局,從味道和質地都很豐富.」日本人氣Youtuber「Fischer&39;s」開箱後也說,「比起甜味,更多是滿滿的松露香味和乳酪的鹹味,吃起來跟一般的冰淇淋很不一樣,很適合配酒!」「白夜」冰淇淋上面還會奢華地撒上大量的白松露片、帕瑪森乳酪片以及食用金箔.(影片來源:Fischer&39;syoutube頻道)耗時超過1年研發!Cellato未來將繼續用高端食材做出差異化「白夜」冰淇淋由Cellato和大阪知名法式餐廳「RiVi」的主廚山田直良(TadayoshiYamada)攜手研發而成,前後耗時將近1年半的時間,他說「我們花了1年半的時間來開發這款冰淇淋,經歷了很多嘗試和錯誤才獲得了正確的口味.獲得金氏世界紀錄讓我們的努力都值得了.」儘管Cellato獲得了一項世界紀錄頭銜,但他們並沒有滿足於現狀,Cellato表示將繼續努力把歐洲和日本的食材融合在一起,製成更多精緻的美食,未來,Cellato也期望推出更多採用香檳和魚子醬等優質原料組合的產品.審稿編輯:林玉婷延伸閱讀▶1公斤白松露台幣45萬元!蕈菇類的愛馬仕為何這麼貴?▶2700年前就有帕瑪森乳酪?為何硬質乳酪的歷史比軟質乳酪更悠久?▶食品史上的7月23日國際冰淇淋節就在今天!吃冰吧!