整理＝編輯部<臺灣米其林指南2024>於2024年8月27日公布,共有49間餐廳摘星.包含了41間一星餐廳、5間二星餐廳、3間三星餐廳,其中也有10間首次入榜的一星餐廳.而除了星級餐廳（MichelinStar）和必比登推介（BibGournand）餐廳外,米其林指南還有另一項「入選餐廳（MichelinSelected）」的榜單,此評級是取代先前的「餐盤推薦」,代表該餐廳已達到評審員的標準並入選在指南中,但可能暫時不符合授予星級或必比登推介的標準,但可視為潛力名單.最為人熟知的米其林星等分為三個等級.（圖片來源：米其林指南官網）「必比登」評選的是物有所值的美食,代表在這些餐廳能以一定價位以下,吃到優質的三道料理（台灣為1,000台幣以內）.（圖片來源：米其林指南官網）2024年的<臺灣米其林指南>評審員推薦了許多用新鮮食材烹調優質菜色的餐廳,共有168家入選餐廳,其中包括35家新餐廳——台北13家、台中8家、台南7家以及高雄7家,均被推薦並成為入選餐廳.入選的餐廳展示了各式各樣的料理風格,以台灣菜而言,包括位於臺北的叁酒弍沏、泔；位於台中的阿禧師懷舊餐館、卉寓以及位於高雄的三禾清豐、波記食堂、三餐暖食.在地小吃同樣非常受歡迎,包括位於台中的在來；位於台南的阿輝黑輪、順德牛肉湯及溫爸鵝肉以及位於高雄的三輪的店.另外,台南也新入選一家提供素食料理的新餐廳——毛蔬.<2024臺灣米其林指南>入選餐廳台北・16byFlo・叁酒弍沏（NEW）・南村・捌伍添第・AKIN（NEW）・Aleisha（NEW）・老烤箱・雅意・八和（大安）・總裁藝文空間・ChaChaThéCuisine・承家・雍翠庭・ChopeChopeEatery・川畝園・Clover・教父牛排・大腕・ÉCRU（NEW）・EMBERS・Ephernité・FRASSI（NEW）・美福乾式熟成牛排館・驥園川菜・好嶼・鐵板教父・伊茲密爾土耳其廚房（NEW）・Jarana・琥珀（NEW）・空盤（NEW）・睿麗・芃卓・麟聚（NEW）・林家蔬菜羊肉爐・Longtail・五月雪客家私房珍釀・麻糬寶寶・穆記牛肉麵・Mume・N°168Prime牛排館（中山）・蘭・頁小館・PASTi・蓬萊・真的好海鮮・Robin&39;s鐵板燒・笹鮨・Set.（NEW）・山內雞肉・蒔（NEW）・施家鮮肉湯圓・欣葉臺菜（創始店）・興蓬萊臺菜（中山北路）・晶華軒・鮨增田・鮨七海・鮨野村・鮨天本登龍門・泔（NEW）・但馬家涮涮鍋（本館）・北平陶然亭・Thai&Thai・辰園・TheTavernist・TheUkai・桌藏・月夜岩・TuttoBello・筌・魚庒・梵燒肉・和蒔炭火割烹・香色・陽明春天（士林）・圓環邊蚵仔煎・Zaap（NEW）・讚台中・阿禧師懷舊餐館（NEW）・千味海鮮・淇里思（西區）・瀞（NEW）・FReNCHIEFReNCHIE・FIRNS（NEW）・越南你好・響海鮮・卉寓（NEW）・飛花落院・潔・KRPrimeSteak・小樂沐（NEW）・滿堂・菇神（新社）・橡木炙烤牛排館・梅子・京華煙雲・東方龍・PI・豬肉榮小料理・膳馨（西區）・鳥苑・地坊・UNA-VERSE（NEW）・發愣吃（西區）（NEW）・溫叨・与玥樓・元・在來（NEW）台南・阿村牛肉湯（保安路）・阿輝黑輪（NEW）・阿明豬心冬粉（保安路）・阿裕牛肉（崑崙路）・饕弄杯・橄饗家・帝一鐤・城邊真味炒鱔魚專家・豐之海鮮漁府・有你真好湘菜沙龍・牛五蔵・HaraPeko（NEW）・欣欣餐廳・錦霞樓・寓點（NEW）・開元路無名虱目魚・甘旨・老曾羊肉・香草小餐酒（NEW）・毛蔬（NEW）・㕩肉舖・揚梅吐氣・原則・順德牛肉湯（NEW）・沙淘宮廟海產・王家燻羊肉・溫爸鵝肉（NEW）・再發號高雄・三禾清豐（NEW）・秋・柏弘肉燥・薩瑪法國小館・CapstoneSteakhouse・長生29・鄭家切仔麵・蟳之屋・CRATAIN（NEW）・鴨肉珍（五福四路）・福園・好蟳屋・海光俱樂部中餐廳・紅陶上海湯包（前金）・古家海鮮・美享地・MarcL³・沐・Nibbon・弄盞欣悅・Papillon・波記食堂（NEW）・仙香飲食店・天廚（NEW）・臺南旺・溫度劑・方蒔・ThomasChien・三餐暖食（NEW）・三輪的店（NEW）・Ukai-tei・冬瓜與胖子・仙桃素審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶2024臺灣米其林指南49家摘星!頤宮稱霸7年三星寶座、MINIMAL成全球首間摘星「冰淇淋店」!▶2024米其林必比登推介榜單揭曉!共126間入選、16間新入榜完整名單一次看!▶4年打造500顆米其林星?經濟部部長郭智輝想以米其林將台灣打造成「最宜居國家」可能嗎?
