秋冬進補是華人文化深受重視的民間飲食習俗,不過台灣地處亞熱帶,時至立冬仍不時有高溫出現,因此進補高峰延至十二月或一月的寒冷季節也是常有的事.好食課邀請就任於台北市大安欣華安中醫及台北信義悠美減重門診的呂桓毅中醫師（FB連結）,與大家分享進補注意事項,並根據不同體質提供適合的進補食材建議!解析一⟫冬令進補什麼時候補?補冬習俗源自物資缺乏的時代,大家平常吃得簡單,蛋白質缺乏,所以在立冬這一天,可以吃的豐盛一些,想說看能不能長點肉,比較不怕冷,好度過寒冷的冬天.「立冬補冬,補嘴空」的俗諺,便是指在秋冬交際時以進補犒慰整年的辛勞,同時為即將到來的寒冷冬季儲備元氣現代民眾普遍沒有吃不飽的問題,反而是食品越做越精緻,熱量越來越高,所以進補就有不同的意義.解析二⟫進補要吃什麼?要想進補,也要選出適合自己體質的藥材,對症下藥才能事半功倍!呂醫師整理四種族群適合的進補方式,並分析「誰不適合進補」.整理一⟫經常用腦進補吃什麼經常用腦的族群,例如考生、上班族,若經常感到腦部缺氧、昏昏欲睡,可以進補「天麻魚頭湯」.天麻有助於促進腦部血液循環,⟪本草綱目⟫記載天麻「主肝氣不足,風虛內作,頭暈目旋,麻痺不仁,語言不遂,為定風神藥」,有改善眩暈、頭痛的作用.魚頭營養價值高,富含DHA與卵磷脂,可幫助大腦修復、預防退化.建議將天麻切成薄片,在魚湯煮好後放幾片入湯,蓋上鍋蓋悶一下即可,避免久煮造成有效成分流失.整理二⟫血液循環差進補吃什麼若經常手腳冰冷,晚上睡覺時難以快速入眠,冬天離不開暖暖包,代表末梢血液循環較差,可以嘗試「當歸羊肉湯」.羊肉屬火性,能補氣血,加上當歸活血生血的功能,適合冬天偶爾進補,但要注意不宜頻繁,否則容易上火.整理三⟫年長族群進補吃什麼許多年長者有肌少症問題,上下樓梯感覺無力,常面臨跌倒與骨折風險,這類人群可以進補「八珍雞湯」.八珍湯由四物與四君子湯組成,能健脾補氣、生血,有助於增加肌肉量.此外,建議年長者從事耐力運動如爬山或健走,增加體能並促進人際互動,有助於保持身心健康.整理四⟫免疫力低下進補吃什麼免疫力低下族群,若容易反覆生病,可以進補「黃金蟲草雞湯」.「蟲草」泛指真菌寄生在昆蟲幼蟲上所形成的蟲草複合體,而常聽到的「冬蟲夏草」則特指冬蟲夏草菌寄生在蝙蝠蛾科昆蟲幼蟲上的複合體,具有抗氧化、抗菌、抗病毒、調節免疫、抗衰老等功效.野生冬蟲夏草原產青藏高原3,000公尺以上地區,近年因人工大量採挖且人工培植不易,已日漸枯竭,使得價格昂貴.現代已有實驗室培養的北蟲草（又稱蛹蟲草）,價格親民且功能與冬蟲夏草相近,同樣具備提升免疫力的效果.建議選購有信譽的商家或諮詢可靠藥房.解析三⟫誰不適合進補整理一⟫脾胃濕熱者熱氣鬱結於脾胃而向上蔓延,常見症狀包含：舌面發紅、有黃厚舌苔、口臭、口內發酸發苦、皮膚暗黃易生痘痘或濕疹、身體沈重困倦、尿液顏色黃濃且味道重.此類體質的人通常飲食已相對豐富,進補反而可能火上加油,導致身體負擔增加.整理二⟫肝火旺盛者長期熬夜或過度勞累使身體透支,導致肝火旺盛.常見症狀有：頭暈睡眠淺、舌頭表面舌苔多,常有破損潰瘍,伴隨口乾、口苦、口臭等情形,精神部分則容易血壓高、情緒波動大,若進補過熱食物會加重內熱,進一步導致不適.整理三⟫氣血虛弱者剛生產或手術後的朋友屬於氣血虛弱,氣虛者消化功能較差,脾胃運化能力不足,中醫認為「虛不受補」,若進補過於豐盛油膩食物,易引發脹氣、腹瀉.進補上應避免過於豐盛油膩的食物,以免操之過急,反倒加重腸胃負擔.📎推薦閱讀：營養師解析⟫食物中毒常見原因：仙人掌桿菌症狀、傳染途徑、預防懶人包!專家資訊/呂桓毅中醫師
