整理＝編輯部不再只是「被炸雞耽誤」!三商餐飲集團旗下披薩品牌「BANCO窯烤Pizza自製生麵」走出自己的路,在2025年3月10日日本東京的頒獎典禮上,入選2025年亞太地區最佳披薩餐廳（BestPizzeriasinAsia-Pacific2025）殊榮,成功躋身權威披薩評鑑指南「50TOPPIZZA」的榮譽榜單.台灣有兩個品牌擠入前50大榜單,分別是AndreaStyle（第34名）、BancoPizza（第46名）,在會場接近半數都是義大利主廚的環繞下,Banco是首位台灣人主廚的本土披薩品牌進入亞太地區前TOP50.「50TopPizza」：全球披薩界的權威指南,嚴選最佳用餐體驗「50TopPizza」是什麼來頭?在披薩的故鄉義大利,披薩不僅是美食,更是深植人心的文化與生活態度.而「50TopPizza」正是這項文化中極具代表性的全球性披薩評鑑指南,堪稱披薩界的權威指標.每年,「50TopPizza」都會嚴格評選出義大利及全球各地的頂尖披薩餐廳,其專業性與影響力早已深植全球披薩產業.這份指南,無疑是全球饕客尋覓披薩餐廳的可靠依據.「50TopPizza」的評審們以匿名顧客的身份,親自走訪各家餐廳.評選核心聚焦於餐廳的整體體驗.從得獎餐廳的特色中不難發現,評審們追求的是全方位的用餐體驗：披薩餅皮本身的構造、餐點食材品質、服務人員的態度、氛圍營造、裝潢設計感,乃至於酒水搭配（提供優質酒單的店家將獲得加分）等,都是重要的評分標準.這與其他知名的餐飲評鑑指南有異曲同工之妙.「50TopPizza」的評審團隊,足跡遍及全球,嚐遍無數披薩,只為精選出能提供顧客最棒整體用餐體驗的披薩餐廳.BANCO跨界團隊的拼搏之路,勇奪「50TopPizza」亞太區殊榮此次入選的「BANCO窯烤Pizza自製生麵」主廚劉文鈞,曾以鳳梨為食材,在義大利勇奪創意披薩世界第三名.他興奮地表示,這次獲獎實屬驚喜.畢竟,若論知名度,BANCO遠不及母集團三商餐飲本身的速食連鎖品牌「拿坡里披薩」；另外,與台灣眾多經驗豐富的南義披薩職人相比,BANCO還有許多學習與進步的空間.更特別的是,BANCO的核心團隊成員來自各方領域,有貝果師傅、漢堡店長、中餐領班,也有擅長日式洋食、義大利麵、迴轉壽司的各界好手,但卻沒有一位具備正統披薩店的經驗.在沒有前例可循下,所有成員相互摸索學習,克服不同程度的營運課題,共同打造出有自己風格的披薩.尤其在餐飲業面臨嚴峻缺工挑戰的當下,要維持日常營運並維護顧客服務已是團隊的每日課題,此次入選「BestPizzeriasinAsia-Pacific2025」,對團隊而言是莫大的肯定與鼓舞.日本拿坡里披薩職人協會（APNG）副會長、拿坡里披薩日本推廣大使牧島昭成（中）為BANCO的技術指導顧問,其位於日本名古屋的「PizzeriaBraceriaCESARI!!」也名列「50TopPizzaAsia-Pacific2025」第10名.（圖片來源：BANCO提供）BANCO以獨特品牌定位與精湛手藝,在義大利掀起話題劉文鈞進一步透露,「BANCO窯烤Pizza自製生麵」在品牌定位上,有幾個關鍵的設計,或許與此次獲獎有所關聯,希望能為台灣同業提供一些參考.對於南義披薩與生義大利麵的差異化定位,BANCO團隊在產品線初期曾面臨抉擇：是選擇製作較易上手、市場接受度高的薄脆羅馬披薩,還是挑戰技術性更高、外厚內濕的南義拿坡里披薩?儘管羅馬披薩看似更穩妥,BANCO最終仍選擇了南義拿坡里披薩,原因在於其對餅皮技術的嚴格要求,更能彰顯師傅的精湛手藝,從而建立品牌獨特的競爭優勢.事實證明,這項決策極為成功.BANCO不僅在義大利為台灣贏得了4面獎牌,更以台灣在地鳳梨為食材,歷史性地在義大利獲獎引發了熱烈討論,成功創造話題.此外,BANCO對於義大利麵的耕耘,也體現在其選用自製生義大利麵上.這讓義大利友人深刻感受到品牌對義大利文化的理解與融合,更進一步幫助BANCO建立在義大利領域的形象.慢工出細活!BANCO以18分鐘蒸汽烤雞贏得顧客味蕾跳脫傳統思維的慢工出細活：顧客不喜歡等太久?其實餐廳更怕!餐點製作時間過長,不僅容易引發客訴,更會增加廚房壓力.然而,BANCO有一道招牌菜「蒸汽烤雞」,從生肉開始烤製,需時長達18分鐘.儘管耗時,但現點現烤的程序,造就了肉汁飽滿、外皮酥脆的口感,與其他預烤的方式截然不同.雖然犧牲了時間,卻成功贏得許多忠實顧客.這也印證了,有些產品必須跳脫傳統思維,在製程上有差異,才能真正抓住顧客的心.BANCO的招牌菜現烤蒸氣巧口嫩雞,是以天然香料醃製後,放入外國進口蒸烤箱製作.不僅更加入味還能保持肉質的鮮嫩多汁.（圖片來源：BANCO官方臉書粉絲專頁）多元團隊共創品牌新局,BANCO在挑戰中持續提升效能BANCO的成長之路並非一帆風順,尤其在餐飲業人力極度短缺的時期,甚至曾面臨無法維持全餐期營運及完整菜單供應的窘境,不得不根據人力狀況彈性調整.然而,BANCO大膽嘗試多國籍員工組合,儘管初期在員工培訓、管理以及跨文化溝通上投入了大量心力,但這些來自不同國家的夥伴,憑藉著豐富的學經歷,為團隊帶來了全新的活力與思維.近期,BANCO更成功培育出外籍披薩師傅,進一步提升整體的能量.面對日益增加的外籍顧客,外籍員工能夠以母語提供更貼心、更到位的服務,使得品牌的外籍顧客滿意度逐年提升.劉文鈞表示,也希望未來能有更多台灣的披薩餐廳,能入選「50TopPizza」的名單,讓更多人可以看到台灣這些有自己文化特色的披薩餐廳.﹝2025年50TopPizza亞太區評選﹞得獎名單1、ThePizzaBarOn38th（日本東京）2、RistoPizzaByNapoliStaCa（日本東京）3、FiataBySalvatoreFiata（中國香港）4、Massilia（泰國曼谷）5、SHOP225（澳洲墨爾本）6、Crosta（菲律賓馬卡蒂）6、DaSusy（印度古爾岡）7、AMano（菲律賓馬卡蒂）7、Dante’sPizzeriaByEnisBaçova（紐西蘭奧克蘭）8、Bottega（中國北京）9、SpaccaNapoli（南韓首爾）10、PizzeriaBraceriaCESARI!!（日本名古屋）11、Margherí（越南胡志明市）12、48hPizzaEGnocchiBar（澳洲墨爾本）13、ANTO（新加坡新加坡）14、IlCaffè（阿聯酋杜拜）15、PizzeriaMarione（南韓首爾）16、LaTripletta（日本東京）17、AlTaglio（澳洲雪梨）18、PizzaStrada（日本東京）19、PizzeriaDaTigre（日本大阪）20、PizzeriaMazzie（泰國曼谷）21、L’OLIVA（泰國曼谷）22、L’INSIEME（日本東京）23、BACI（中國香港）24、QueenMargheritaOfSavoy（澳洲雪梨）25、NeoPolitan（以色列海法）26、LilFrankyPizzeria（澳洲雪梨）27、FiveOlives（泰國普吉島）28、Fortuna（新加坡新加坡）29、Gigi’s（澳洲雪梨）30、MASSIMOTTAVIO（日本東京）31、IlCaminetto（澳洲墨爾本）32、LittleNapoli（中國香港）33、39Pizzeria（澳洲墨爾本）34、AndreaStyle（台灣台北市）35、PizzeriaDaCIRO（日本京都）36、Marni（泰國普吉島）37、Piedra（以色列耶路撒冷）38、MAESTROSourdoughPizza（澳洲珀斯）39、PizzeriaCavalese（印尼雅加達）40、Beintema’s（印尼萬隆）41、Leo’s（印度新德里）42、WildflourItalian（菲律賓塔吉格）43、SOLOPizzaNapulitana（科威特科威特市）44、VesuPizzaBar（中國香港）45、EstOvest（澳洲阿德萊德）46、BancoPizza（台灣台北市）47、90Seconds（中國深圳）48、MinantePizzeria（菲律賓宿霧市）49、NapoliContemporanea（紐西蘭奧克蘭）50、ProofPizza（馬來西亞吉隆坡）審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶台灣鳳梨披薩站上國際舞台、背後的他功不可沒!日本職人牧島昭成為何致力於推廣拿坡里披薩?▶誰說鳳梨披薩是邪門歪道!台灣團隊以金鑽鳳梨拿下拿坡里世界披薩職人錦標賽季軍!▶他們做了鳳梨披薩還勇奪創意披薩世界大賽季軍!
