地球暖化、氣候變遷讓臺灣氣候高溫潮濕的時間變長,就連冬季的氣溫也越來越暖和,因此一年四季的環境,都符合常見食品中毒細菌的生長條件,再加上臺灣人口結構逐漸高齡化,以及對家中小寶貝的呵護備至,這些因素使得負責每天供應衛生安全餐點的家庭照顧者傷透腦筋,在追求營養均衡、菜色豐富多元之外,要能讓免疫力較弱的老幼吃得安心,更是重中之重,在調理餐點時切記遵守「五要」以預防食品中毒.重視五要洗新分熱存1.要洗手：調理餐點時,手部要清潔,傷口要包紮.2.要新鮮：食材要新鮮、用水要衛生.3.要生熟食分開：生熟食器具應分開,避免交叉污染.4.要澈底加熱：食品中心溫度應超過70℃.5.要注意保存溫度：冷藏低於7℃,經烹煮或易腐敗食品保存低於5℃,室溫下不宜久置.肉毒桿菌廣泛存在自然界中,會分泌毒素,所造成的中毒致命率是所有細菌性食品中毒的第一位,其嚴重性不可小覷.蜂蜜、土壤等可能含有肉毒桿菌孢子,因此腸道免疫尚在發育的幼兒,應避免食用蜂蜜；以根莖類食材製作副食品時,也一定要將食材洗淨、削皮,並澈底加熱烹煮後再提供,且儘早食用完畢.另外食品也可能誘發過敏反應,常見帶有過敏原的食品有：小麥、牛奶、雞蛋與花生、蝦蟹類等,平日要留意自身及家人,有無對特定食品過敏,在挑選食品時,可多注意外包裝標示內容上的過敏原醒語,以避開誤食所造成的食品過敏反應.注重餐前洗手、用餐禮儀預防食品中毒可選購新鮮食材、注意料理衛生、適當的餐食貯存條件.也要在用餐前以洗手乳或肥皂清潔雙手,用餐時注意用餐禮儀,避免口沫橫飛及交叉污染,時時注意衛生更能避免病從口入,及預防諾羅病毒感染,讓我們一同守護家人的飲食安全.本文由<衛福部食品藥物管理署>授權,未經同意,請勿擅自轉載.延伸閱讀：灰指甲怎麼辦?趁早治療還不晚!預防5點一併看咬碎膠囊竟對身體造成這影響?貼片劑使用方法一併報你知妳用的護膚油是天然還是合成?「合成」竟沒有想像中那麼可怕
