許多人進補會選擇烏骨雞,中醫也推崇「見黑三分補」的概念,在營養學上烏骨雞有什麼營養嗎?烏骨雞為什麼是黑色呢?烏骨雞蛋有比較好嗎?快速解析給你知!解析一⟫烏骨雞英文是什麼烏骨雞的別名為「絨羽烏骨雞」,英文也與此別名相襯,稱為silkiechicken或silkiefowl.解析二⟫烏骨雞品種有哪些烏骨雞自古是補品聖品,目前主要的商用雞種有兩種烏骨雞品種一⟫凱馨錦達烏骨雞最常見的「白羽」烏骨雞是由凱馨實業在成立前,自許多養殖場挑選繁衍的商用烏骨雞群.後進駐畜產試驗所後,進行繁殖、選育與種源固定後建立此品系（1）.烏骨雞品種二⟫黑絨烏骨雞另外一種全身黑羽的烏骨雞,稱為黑絨烏骨雞,是民國84年自中國大陸引進種蛋,後續經選育而成（2）.解析三⟫烏骨雞為什麼是黑的烏骨雞是演化過程中的自然突變種.研究顯示,一般雞種具有抑制基因,能抑制黑色素母細胞隨著神經細胞的遷徙；但烏骨雞缺乏此機制,讓其胚胎發育過程時,黑色素母細胞會隨著神經細胞遷徙,並分佈於真表層與結締組織中,產生黑色素並使這些組織呈現黑色（3）.解析四⟫烏骨雞營養成分有哪些以下根據食藥署食品營養成分資料庫的「全雞經過去頭尾、翅膀、腳、內臟與骨頭」的測定數據,分析土雞、肉雞與烏骨雞營養成分：整理一⟫烏骨雞蛋白質含量高於肉雞,接近土雞烏骨雞蛋白質含量：17.9克/100克肉雞蛋白質含量：16.1克/100克土雞蛋白質含量：19.0克/100克整理二⟫烏骨雞水解胺基酸含量最高烏骨雞水解胺基酸含量：18,832毫克/100克肉雞水解胺基酸含量：14,697毫克/100克土雞水解胺基酸含量：16,005毫克/100克整理三⟫烏骨雞支鏈胺基酸含量最高烏骨雞支鏈胺基酸含量：3,287毫克/100克肉雞支鏈胺基酸含量：2,642毫克/100克土雞支鏈胺基酸含量：2,607毫克/100克解析五⟫烏骨雞功效有哪些在營養學方面,烏骨雞的蛋白質含量與土雞相仿,蛋白質是人體細胞、組織的主要構成物質,能幫助組織修復、用於肌肉成長,因此烏骨雞對正在發育的小孩、長者或者術後、病後休養的人而言,也是很好的蛋白質來源.此外,烏骨雞的水解胺基酸與支鏈胺基酸含量更高,針對遊離與支鏈胺基酸的功效,如：精神旺盛、增強體力,可能會更快速有感.這是雞肉本身數據,若是加工製成滴雞精、需要視其一包滴雞精所含的量而定📎推薦閱讀：中醫解析⟫滴雞精大不同!烏骨雞滴雞精功效、誰適合喝一次看!📎烏骨雞滴雞精推薦：牧田烏骨雞滴雞精,中醫師推薦養身補品!解析六⟫烏骨雞蛋營養素有哪些現在正興起黃殼蛋、烏骨雞蛋的風潮,但是以營養學來說,白殼蛋、黃殼蛋與烏骨雞蛋的蛋白質差異不大,而在其他營養素可能略有差異,但這些營養素也可從許多食物而來,因此不用過於拘泥於雞蛋.整理一⟫各種雞蛋蛋白質含量以每百公克而言,大約為12.7克到12.9克間,但是烏骨雞蛋較小,使得烏骨雞的蛋白質含量較低.烏骨雞蛋：5.6克/顆（每顆44克）白殼蛋：6.8克/顆（每顆53克）黃殼蛋：6.8克/顆（每顆54克）整理二⟫各種雞蛋維生素A含量以每百公克而言,大約為556-729I.U.間,這項營養素則是烏骨雞略微勝出.烏骨雞蛋：321I.U./顆（每顆44克）白殼蛋：297 I.U./顆（每顆53克）黃殼蛋：300I.U./顆（每顆54克）整理二⟫各種雞蛋維生素E含量以每百公克而言,黃殼蛋為1.14𝛂-TE、白殼蛋為2.46𝛂-TE,烏骨雞蛋為2.97𝛂-TE,烏骨雞略微勝出,但是烏骨雞蛋較小,可能單顆含量會比其他雞蛋低：烏骨雞蛋：1.12𝛂-TE/顆（每顆44克）白殼蛋：1.3𝛂-TE/顆（每顆53克）黃殼蛋：0.62𝛂-TE/顆（每顆54克）📎推薦閱讀：營養師解析⟫白肉雞與土雞怎麼選?品種、生長激素、腥味迷思懶人包!文獻來源：凱馨錦達烏骨雞.農業主題館-雞.農業部畜產試驗所.2023.黑絨烏骨雞.農業主題館-雞.農業部畜產試驗所.2010.絨羽烏骨雞皮膚顏色之形成.農林學報.2009.食品營養成分資料庫.衛福部食品藥物管理署.文/林世航營養師📎點擊連結,加入Line免費查詢：https://lin.ee/vwHuMEz
