台灣的酒吧發展歷史悠久,從美軍在台的美式俱樂部、高級飯店的附屬酒吧,到經濟起飛的六條通雙城街酒吧一條街,之後則邁入了更為重視聲光視覺的迪斯可酒吧.酒吧的主題也包羅萬樣,像是運動酒吧、餐酒館、聊天式酒吧、沙發酒吧、爵士酒吧、鋼琴酒吧、現場樂團酒吧、雪茄紅酒吧,近年還出現了像是電玩酒吧、永續酒吧等新型態,成為每個階段人們追求時尚的重要場地.10種酒吧創意品牌行銷術不同的行銷主題與策劃內容,提升消費者重複上門的機會,也在提升服務品質及創造附加價值的過程中,讓酒吧的品牌能見度隨著話題持續被看見.也因為酒吧類型的區別,讓消費者總有嚐鮮體驗的期待,對品牌經營者來說又希望能留住回頭客,因此如何透過各種不同的行銷手法來吸引目光,就發展出許多創意的方式.一、話題行銷：就像剛結束的奧運賽事,一個人在家觀賽可能有點無聊,這時像「啜飲室」、「SPORTSNATION」這類強調熱情互動的酒吧,就會透過大螢幕播放賽事,讓消費者們可以一起感受熱血,同時一邊觀賽一邊喝酒配美食,營造出特殊的”集體狂歡”氛圍.另外像是第35屆金曲獎頒獎典禮的時候,「FRANKTaipei」、「LegacyTaipei」、「操場」串聯,打造第15屆「正宗華語金曲之夜」千人派對,也掀起一波熱潮.二、節慶主題：本身就帶有放鬆和狂歡性質的酒吧,在消費者關注的特別節慶更是不能錯過,尤其是大家一起聚會的時刻,更是酒吧的營收業績主力.例如「傷心酒店」針對2023年年末針對聖誕節與跨年,規劃了「心碎杯鼻」、「聖誕節主題特調調酒」與「DJ經典情歌時間」等主題活動.「BUCKSKINBEERHOUSE柏克金啤酒餐廳」則是以萬聖節的氣氛,推出一系列以南瓜為主題的「期間限定」餐點和酒品「嗜血南瓜」.三、組合經營：不少酒吧的經營方式是以社交沙龍（SocialClub）」的模式,經由消費者之間的交流與互相認識,以及複合式空間的多元化餐點與服務,形成經營者與消費者、不同消費這之間三方的交流,因此行銷方式就著重在設計社交動上.像是「LayLow」由多位不同領域專長的經營者合作,還有不定期會有DJ、Jazz演出,讓消費者夠獲得資源之間的共享.「鐵克諾餐酒館」則是白天為早午餐店,晚上則是酒吧,透過跨客群的方式建立消費者”全時”的上門機會.四、獨特調酒：創意調酒是吸引顧客的重要手段之一,調酒師通過創新配方和精湛技藝,製作出具有創意的飲品,更是展現酒吧理念的方式.例如「EASTEND」,以台灣手沖咖啡加入自製香料蔓越莓汁,搭配蘭姆酒的「SuperiorBlackRose」,或是發想自臺灣珍珠奶茶的「BubbleKaikan」,或是「LeKief菱玖洋服」將蘋果白蘭地、柑橘酒等風味融合夾上一片烤培根的「床指之間」,都能讓消費者為了特別品嚐而上門.五、競賽參與：對於酒吧來說,要讓品牌更有亮點並且讓消費者感到驚艷,參與競賽並獲獎是重要的方式之一.例如2024年的「裸鑽雪莉BarSwap」調酒比賽,決賽在橘子園—苗栗橙香森林舉辦,前三名分別為：冠軍台北「BarPine松」、亞軍高雄「Gallery20.5」、季軍台北「BarMood吧沐」,都引發不少消費者前往朝聖.2024年「裸鑽雪莉BarSwap調酒大賽」邀請參賽酒吧以生活靈感為創作題材、台灣水果為核心,調出在地好滋味,用最在地的方式串聯世界調酒文化.六、創新科技：在服務方面酒吧也是不斷推陳出新,從以往的吧台點酒結帳,到現在甚至有自助式的服務,都讓消費者感到新奇而上門.像是「SPORTSNATION」的智慧自助取酒牆,呼應大巨蛋球體環狀設計,消費者持智慧取酒卡依自己喜好、當日心情自由選擇單杯或創意混搭,以量計價決定自己的飲酒需求.「BLAHBLAHBar」則主打自助調酒系統,消費者可以按照自己的喜好和心情自由選擇單杯或混合,並按量計價.七、深化體驗：因為消費者來到酒吧的目的之一,就是感受與日常生活不同的氛圍和體驗,因此有的酒吧就更近一步將體驗服務升級,讓消費者有中”陷入其中”的空錯覺感.像是針對客人出生日期,算出專屬的生命數字與性格特質,進一步量身定製調酒、食物組合設計沉浸式探索的「LITTAIPEI」.也有以「速通」概念的,讓顧客可以根據自己的口味喜好,選擇速通調酒的「SPEEDRUNbyVGTaipei」,消費還能兌換代幣玩機台遊戲,甚至舉辦遊戲比賽.八、聯名合作：對於酒吧來說,包含與知名酒商、食材業者的聯名合作,或是與其他餐飲業之間的聯名活動都很常見,甚至更多是與跨界的珠寶及奢侈品牌聯名,除了能不時增加消費者的驚喜感之外,也有品牌之間互相拉抬的效果.像是法國香氛品牌MATIEREPREMIERE與「BarPine松」,期間限定推出「CologneCedrat香櫞古龍」,以及「FalconLeather獵鷹皮革」,讓聯名調酒的風味也跟著跨界.鑽石品牌HeartsOnFire則與「CÉLAVITaipei」聯名推出Cocktail系列StarryHearts調酒與Mocktail系列LightinaBARRE飲品,更有一種輕奢的飲酒體驗.九、酒吧聯手：對於酒吧業者之間,其實各有經營的特色與理念,透過聯手活動讓消費者,有機會多體驗幾家不同風格的酒吧.例如2023年臺北白晝之夜的時候,策劃團隊與「台灣猛禽研究會」串聯信義幹線上的8間酒吧,分別為不同的猛禽設計主題特調,結合保育公益議題與故事行銷,包含鳳頭蒼鷹的「DraftLand」、「無向BarWithoutAnhe」、大冠鷲的「Bodega」、「BarDigout」、東方蜂鷹的「BARPUN」、「Sidebar」及領角鴞的「榕信義RONXinyi」、「CÉLAVITaipei」.十、酒精路跑：不少消費者的生活圈是固定的,因此在選酒吧的時候,也可能以同一區域為主來考量,這時業者們會以區域或是主題來做串聯,以套票或連動折扣的方式,讓消費者有種”喝到飽”感覺.就像「百鬼夜行酒吧繪卷」原本是台中地區的酒精路跑活動,2023年擴大到全台,以台北TheInfinity&Beyond、台中舟舟酒吧、台南酣呷餐酒館為首,遍佈台北、台中、彰化、雲林、台南、高雄等地,多達119間酒吧及餐酒館參與活動.酒吧行銷方案涵蓋社交媒體行銷、品牌合作、會員制度等多種手法,創意商品與服務包括獨特調酒、科技導入,並且結合節慶活動與重大議題,增添氣氛並吸引消費者一起同樂.消費者透過酒吧的各種行銷手法,透過參與互動的過程對品牌和產品,建立了更高的偏好度與興趣,進而透過消費完成實質的支持,甚至願意推薦他人一起來體驗.社群行銷更是可以提升酒吧曝光度和參與度,活動期間經由設立活動專屬的Hashtag,當有消費者分享漂亮的調酒及店內照片,或是熱烈的現場氛圍,以及自己的感想與感動,也都能帶動其他邀費者上門的機會.也有不少酒吧更重在熟客會員經營,透過會員機制累績點數可以折扣,或針對熟客更精準的客製化調酒,提升消費者的忠誠度和滿意度.﹝飲酒過量,有礙健康﹞﹝本文為作者意見,不代表本媒體立場﹞﹝本文獲王福闓授權刊登,原文標題：<酒吧嗨起來,品牌行銷創意帶來好生意>﹞審稿編輯：林玉婷延伸閱讀▶社交與啤酒的完美結合!啤酒品牌如何成為運動賽事最佳拍檔?▶店家好、產業才能共好!台灣酒吧從文化推廣到永續未來的挑戰▶酒香不怕巷子深!各式風格酒吧該如何做出品牌差異化
