其實在家做簡單的一些點心蛋糕並不是很難,但是前提是要先花一筆錢買些烘培用的基本工具XDDD自己做的蛋糕,成本絕對不會比去外面買的便宜喔!!那為何還要搞東搞西搞得滿身汗自己做呢???前一陣子的新聞相信大家都有看到,有放了不會壞的麵包、不會融化的冰淇淋還有可以存放一年的杯子蛋糕......其實看看市售麵包的成分,的確多了很多添加劑,但是自己做的,成分很簡單,只要麵粉、雞蛋和糖就可以完成~材料如下:1.全蛋四顆.(最好是常溫蛋,或是從冰箱拿出退冰~)2.細砂糖70g.3.低筋麵粉80g.前陣子也有好多毒澱粉的新聞,好多我過去買過的麵粉也都有中標.....最近我都買水手牌的麵粉,會認識這牌子麵粉,是因為我在上網研究麵包機時,發現蠻多人會買這牌子的麵粉做吐司的,這牌子麵粉種類還蠻多的,我比較常買的就只有兩種,水手牌的超級蛋糕粉就是低筋麵粉,還有一種是水手牌的強力粉,就是高筋麵粉,我是用來煎蛋餅時用的!這樣一包是70元,特價時還可以買到55元,我是在烘培材料店買的.然後就可以開始囉^^杯子蛋糕首先要將全蛋打發,因為打發需要一些時間,所以強力建議一定要有一台電動打蛋器,有些媽咪家裡有csb-77,裡面有一支打蛋工具,或許也可以拿出來試試看! 準備好打蛋盆,裡面放入四顆雞蛋,然後下面準備一盆40度的溫水,大約就是泡奶的溫度啦!讓打蛋盆放在40度溫水中作業,這溫度可以幫助全蛋打發喔! 四顆雞蛋打散後,將70g砂糖分3次加入(不可以一口氣倒進去喔~),然後持續使用打蛋器攪拌,我的電動打蛋器是鍋寶的,它可以分段數,打全蛋我是使用2→3→5→2這樣的段數變化. 然後雖然圖片很模糊還是要po一下XDDDD可以看到原本的蛋黃會越打越蓬鬆,變成原本的三倍大,然後顏色也從鵝黃色變成了接近白色的淡黃色. 要怎麼判斷全蛋已經打發了呢????拿起打蛋器勾起一些全蛋糊,只要能寫出個數字8,而且可以維持10秒都不會消失,這樣就OK囉!這步驟我覺得是最簡單但也最容易失敗的,如果全蛋沒打發,做出來的杯子蛋糕會消氣,或是把杯子蛋糕做成發粿.....我和姊妹做了好幾次,也是失敗好幾次喔,但是自己做蛋糕就是這麼有趣,失敗的作品我們也吃得很開心XDDDD 最後再將麵粉過篩,慢慢加入蛋糊中攪拌. 這時不能用打蛋器攪拌囉,要用刮刀,手勢要由上往下慢慢將麵粉拌入,不可以再來回攪拌囉~ 麵粉不太容易攪拌,常常還會看到麵粉塊狀,如果沒有攪拌均勻,烤出來的杯子蛋糕就會看到麵粉的樣子喔 最後為了方便作業,我們將麵糊倒入擠花袋裡,我是買塑膠的拋棄式擠花袋,用完就丟,價錢不貴又不用事後清洗^^ 麵糊裝入擠花袋之後,尾端輕輕剪一角讓麵糊流出,拇指和食指可以捏住,控制流量,這點點風的杯子蛋糕紙杯是在高雄的旺來昌烘培原料買的,很可愛吧~ 麵糊大約倒到8~9分滿,因為烤好的杯子蛋糕還會長高,要預留點空間~ 至於烤箱的溫度.....我只能說每台烤箱的溫度都不同,所以食譜書上的溫度僅供參考,還是自己烤幾次試試看比較重要,杯子蛋糕的烘烤溫度約在180度,大約烤約15~20分鐘即可! 也可以在麵糊幾乎成型後,再打開烤箱,在杯子蛋糕上放上一些葡萄乾或是堅果類的,小朋友會比較愛 烘烤到一半,長高的蛋糕好可愛喔! 正常如果成功的話,裡面會是有空隙的蛋糕體,如果是失敗的,剖面會像"發糕"或是"年糕"一樣,這就是代表全蛋打發的那步驟有問題所以才失敗囉! 最近會開始做杯子蛋糕是因為朋友辦了寶寶的週歲party,想要一些杯子蛋糕來陪襯上面那個漂亮的蛋糕^^ 我做的這版本的杯子蛋糕是原味的,吃過全蛋的小人都可以嘗試喔!但是因為是原味,所以大朋友可能比較不愛,可以適當添加一些奶油或是蜂蜜,味道會比較香~其實上網可以找到很多杯子蛋糕的食譜,做法都大同小異喔!下次我再來挑戰百香果杯子蛋糕吧~呵呵!
