小小孩的副食品一定會出現的就是蒸蛋,既美味,方便又營養.之前好友Alice問我該如何蒸蛋,跟她巴拉巴拉說了一些,但一在強調蒸蛋時一定要放兩支筷子在蒸鍋上,然後再蓋上鍋蓋,蒸出來的蛋,表面才不會有孔洞. 過一陣子Alice傳給我這篇網誌http://lifestyle168.pixnet.net/…/39368242-阿基師的蒸蛋訣竅--1%28蛋%29啊~原來蒸蛋可以不用放筷子.只要在要蒸的容器上放上一個蓋子或盤子,以免蒸鍋中對流的水影響了蒸蛋的比例,蒸出來的蛋也不會千瘡百孔了.材料:雞蛋X2高湯吻仔魚 做法:⑴先將雞蛋洗乾淨,將蛋黃及蛋白打入容器,蛋殼盡量保持完整,並利用蛋殼舀高湯,每個蛋殼舀2次,所以會得到蒸蛋的黃金比例,蛋比水=1:2 ⑵在使用細目的網篩過篩2次,將較粗,口感不好的雜質去除 ⑶過濾後的蛋液倒入容器中,並放上洗過的吻仔魚,蒸蛋的容器要放上一個鍋蓋或盤子,(重點,筆記...)就可以送入蒸鍋蒸了大火等水滾後轉中小火在蒸15分鐘即可 嘿!嘿!嘿!不用放2根筷子的完美蒸蛋,成功~感謝Alice分享 更多的Olivia生活隨記(補藥媽咪)在這裡!!!
