發文同步~http://yellow006.pixnet.net/blog/post/265233079請忽略流理台上的一片凌亂(偷笑~),最近家裡多了許多巧克力,有的很甜有的還好,詢問烘培達人朋友Christina得知這些都可以包進去麵包裡面,當然我也來試試呀(年紀越大,越來越沒有那麼愛巧克力了,除了永恆不敗的金莎),我蠻喜歡吃市售的巧克力麵包(前提是不能太甜),所以決定來試試"黑眼豆豆麵包"(巧克力餐包)~我參考的食譜是~(下方直接點入連結)[手作]小P105黑眼豆豆麵包~巧克力餐包(直接法)我的配方沒有什麼改,當然材料廠牌不同,但我有多加"核桃"進去~覺得更有口感,我更愛~奈奈我不讓她吃巧克力,所以她都只是幫忙聞香,準備材料有~直接法(8個)1.高筋麵粉250g2.全蛋1顆鮮奶=180g3.無糖可可粉20g4.快速酵母3g(廠牌不同可參照包裝使用方法)5.奶油15g6.巧克力片或巧克力豆~隨意量7.核桃~隨意量作法~1.將材料放入麵包機(或攪拌缸)~除了奶油和酵母,並保留約1/3的液體量(因為我看Carol的手揉麵團至薄膜影片她是慢慢加入液體的,所以我自以為麵包機攪拌也可這樣,影片中說麵粉吸水量越多,做出來的麵包也越鬆軟,我發現這樣加時,麵粉真的有比較會吸水更柔軟呢!)2.麵包機攪拌過程中,我看液體量被麵粉吸收得差不多時,我會逐次慢慢倒入一些.3.液體倒完時,麵團也吸收差不多時,再把奶油和酵母倒入攪拌(我的麵包機攪拌時間是30分左右)4.攪拌完持續放在麵包機裡面第一次基礎發酵1小時5.基礎發酵時間到,麵包機逼逼聲叫我時,手沾高筋麵粉插入麵團,沒有回縮就完成囉(若有回縮我會再增加發酵時間約15-20分)6.取出麵團,輕壓排氣,桿成圓形,用刀子分割成8等分(像米字形那樣),滾圓並蓋上保鮮膜鬆弛15分麵團鬆弛的同時,奈奈已開始幫忙幫我準備巧克力,(我用巧克力片切小塊),再把核桃撥小塊些7.麵團鬆弛完我先用手壓匾給奈奈桿8.桿平後把巧克力片放中間,核桃放邊邊(過程中順便帶奈奈認識"均分"的概念~這媽咪真的很愛教捏)9.奈奈當水餃皮亂包捏起來媽咪我只好隨意再搓圓,但已難救回就算了這回換甜死人的M&M&39;s巧克力(其他配方都一樣唷)不得不說奈奈架式幾霸婚這次的麵團好濕黏又給我黑白揑燈燈燈燈~這是巧克力片核桃的,巧克力片已融化囉(若加更多就可以爆漿囉) 這是M&M&39;s巧克力(陳先生說好像發霉~我瞪,就色素融化咩)~這款可可粉我有加少一些,所以顏色比較淡一些 *心得分享*~我比較愛第一款的,在麵包店買時我也愛找有核桃巧克力的,陳先生喜歡M&M&39;s巧克力口味的~奈奈呢~完全只能做不能吃!!!奈奈養樂多其他分享"奈奈養樂多"http://yellow006.pixnet.net/blog
