﹝1Y0M6D﹞南瓜戚風蛋糕←之前做過的戚風蛋糕,食材簡單容易取得,戚風蛋糕的原理是需要將蛋白濕性打發,一沒有打發就失敗(變成發粿~),最近又看到了瑪芬的作法,瑪芬和戚風蛋糕不同之處是瑪芬是靠奶油打發,奶油打發不一定需要電動打蛋器,用手即可(雙手萬能~),所以今天要介紹非常簡單做的瑪芬蛋糕,而且此配方用平底鍋也能煎,不一定要仰賴烤箱,大家真的可以試試看^^~雖然說瑪芬蛋糕需靠奶油打發,但我最近買了一本書叫做:好吃不發胖低卡甜點,裡面介紹了很多不須奶油的作法,不須奶油又能做的美味的食譜,對於想吃甜點又怕發胖的人,真的是一大福音!所以,雖然瑪芬需靠奶油打發,但此書中把蛋黃打發取代了奶油打發,蛋黃打發的方式,能使用電動打蛋器當然最好,若家中真的沒有,就用普通打蛋器試試看吧,把蛋黃打到像是黏稠泡沫狀就成功囉!!(蛋黃打發比戚風蛋糕使用的蛋白打發簡單很多,我也不知道為什麼~)蘋果瑪芬,做法非常簡單:1.兩顆小蘋果(約150g),切小丁,撒上些許砂糖,放入微波爐加熱5分鐘.2.低筋麵粉130g泡打粉1/2匙(沒有就省略吧~),過篩備用.3.兩顆全蛋砂糖70g打發(左下圖),再加入鮮奶50ml.4.以上材料倒入同一鍋中拌勻.(也可添加少許香草精~)接著只要把完成的麵糊倒入瑪芬模,入烤箱180度烤個10分鐘就完成了,簡單又不需要技巧^^~但我家只有瑪芬的烘培紙,沒有瑪芬模,做出的瑪芬當然就變胖變形囉,所以我只做了兩個照相用~噗,其他麵糊都倒到戚風蛋糕的模型裏頭去了,也就是第一張圖那樣,偽戚風的瑪芬蛋糕~哈哈!撥開裏頭有好吃的蘋果餡喔!(後方豪豪的手一直伸過來,像是在說他忍不住要開動了~呵呵.)偽戚風的瑪芬蛋糕切一切,搭配咖啡或是熱茶,下午茶點心就完成囉!書上有說明這樣的成品剛好分成10等份的話,一份熱量是111大卡,若是加入奶油製作,一份的熱量會高達158大卡,也就是說,雖然用蛋黃和鮮奶取代了奶油,其實蛋糕類的熱量還是很高,所以甜食還是不適宜吃太多,還有,小人要吃的話,砂糖或許也可以再減量.因為上面這個瑪芬蛋糕,連我家那不嗜甜食的豪拔都說好吃,所以我又突發奇想,想要省略製作過程.方便做才有動力常常做咩~我把這個麵糊當作鬆餅糊,直接用平底鍋下去煎,蘋果部分就省略了,直接做上面步驟2、3、4,然後舀一匙麵糊直接放在平底鍋上!說真的,這個配方調出來的麵糊,比好市多的鬆餅粉好吃20倍~哈哈!刻意煎到外酥內軟,真的好讚,而大人要吃的,可以添加巧克力醬、蜂蜜或是奶油,都很美味喔~其實我家巷口下午都有雞蛋糕的攤子,一包才10元,我也常買給豪吃,因為很方便,尤其是我要去市場買菜時,一定先買一包塞住豪豪的嘴,這樣他才不會吵,我也能好好買菜.但看到他吃了愛心鬆餅的模樣,我想我以後會勤勞點,三不五時煎個鬆餅給他吃的~(當早餐也不錯^^~)隔天同樣配方,又添加了可可粉下去,做大人版的巧克力口味瑪芬.這次是倒入吐司模,但吐司模似乎太大了,所以中間部分烤不熟,小小失敗~我在做蛋糕時,都會用到隔熱手套,豪最近就瘋狂的愛上這個手套,連出門買便當或是去樓下7-11,他都要帶著這個手套,便當店的老闆娘還問豪說:你要來這邊打工端菜嗎????只要給他手套,我就可以在旁邊做蛋糕,他都不會來吵,上面這個蘋果瑪芬連同烘烤只需25分鐘,鬆餅更簡單,調個麵糊加上煎的時間,15分鐘即可,或許做蛋糕並不是大家想的那麼難,大家都可以在家試試看喔~這本"好吃不發胖低卡甜點"的食譜真的很推薦,其實我一直都很愛烘培,但我很不喜歡事後的收拾工作,因為全部的工具只要沾上奶油,都超難洗的,需要花一般洗碗的兩倍時間才行.但這個不需要使用奶油的食譜,使用完的工具因為沒有沾到油份,竟然用清水就可以沖乾淨了,這對我來說真的是太讚了(我是懶人~),也提高我想繼續試試看書中其他食譜的動力~But,這星期試做了這些後,其實不管成功或失敗的成品,大部分都進了我的胃,我覺得這星期甜點吃太多,我好像又胖了~看來我還是兩個星期做一次甜點即可,不然我想我會先肥死吧~哈哈!覺得今天介紹的甜點非常簡單做的幫我們推推啦~~~ -----------------------------------------------------------------------------------------------------------elinX雙寶豪、瑜Elin,雙寶媽.用文字說生活、用照片寫故事、用心過每一天.除了記錄為媽咪生活帶來大大便利的育兒小物,更記錄許多豪與瑜的小小秘辛! 部落格：Elin''sLife 愛上四人行
