冷吱吱的冬天,正是白蘿蔔盛產的季節此時的白蘿蔔不僅清甜多汁、而且很便宜!!!當然要買回家囤貨料理小時候過年回頭份奶奶家,姑姑總是會做好一大塊的客家蘿蔔糕讓我們拿回家享用濃濃的米香味搭配淡淡的蘿蔔香氣,咬下去也能吃到一絲一絲的蘿蔔絲長大之後,在外頭吃過各式各樣的蘿蔔糕卻還是十分懷念姑姑手作的好滋味偶然發現小艾瑪非常喜歡吃蘿蔔糕,愛女心切的懶人媽媽我也決定自己動手做好吃的米食在經過幾次的實驗之後,終於做出跟姑姑如出一轍的好味道材料： 在來米 100克、水 100克白蘿蔔 400克(刨絲後重量)鹽、白胡椒粉少許(靈魂來源就是白胡椒粉)以上材料可做出5吋蘿蔔糕一枚作法：1.將在來米浸泡三小時以上,浸泡過後的米瀝乾,加入60克的水打成米漿,剩餘40克的水用來沖杯內剩餘的漿. 2.白蘿蔔刨絲 在這裡要提醒一下,蘿蔔皮會辣、內層會苦,所以要削去蘿蔔皮會影響味蕾的部分 照片中很明顯可以看到蘿蔔塊有一圈顏色較深的部分--->會苦!!要切除!!不然做出來的蘿蔔糕會很苦3.將刨好的蘿蔔絲放入電鍋中,外鍋1杯水蒸熟,跳起之後取出(如果靜置過久,蘿蔔也會苦味)4.起油鍋將蒸熟的蘿蔔絲加入鹽、白胡椒粉調味,並炒至收汁 5.將米漿倒入鍋中一起拌炒成糰 6.將米糰置入抹油的容器中,置入電鍋,外鍋三杯水蒸熟 7.放涼後取出,完全冷卻後再切片 8.下油鍋煎至兩面恰恰~~就可以大快朵頤囉!!! 9.寶寶吃原味,大人可以切些蒜末、九層塔配醬油,沾著吃真的是好好味呢^^ 小艾碎碎念真的很方便的一道料理,微軟不硬的米食拿來當寶寶的副食品真的很適合餵食效果超好,阿木超有成就感前一晚做好,隔天就可以當簡易早餐,非常省事我的作法是參考網路上的各家資料,再經過自己實驗之後做過的調整像是米與蘿蔔的比例,有很多的比例,但我發現1:4這樣的比例做出來跟姑姑的味道最類似網路上客家蘿蔔糕的比例是1:3,但在炒蘿蔔的時候還需另外加水,所以我就自行調整比例還有蘿蔔內圈要不要削掉,我第一次做的時候沒有削掉,結果做出來的蘿蔔糕超苦,用醬油沾醬也蓋不掉,最後只能送入廚餘桶>"<另外蘿蔔絲炒過才會將香氣逼出來,如果只是蒸熟就將米漿拌入,就會少了一股蘿蔔香阿木牌蘿蔔糕吃得到米香、吃得到一絲一絲的蘿蔔清甜、吃得到阿木手作的愛心 吃不到莫名其妙的黑心物料、化學原料...大家一起動手來做簡單易學又好吃的蘿蔔糕吧!! 網路資料娟妃的米製客家蘿蔔糕YAHOO小當家,用電鍋做蘿蔔糕 快來加入艾瑪公主的粉絲團,和阿木抬槓聊天喔!!
