這篇moin要分享我在歷經五個寶貝後,關於副食品的轉換心得：不再粥多菜少,給泥更好的進食選擇! 有不少媽咪到粉絲團私訊問過我都是怎麼準備副食品的,其實我的副食品都做的很free,冰箱有什麼就做什麼,基本上家裡冰箱本身也是堆著營養學建議的相關食材(蔬果類、蛋白質類),而且幾乎每天都在開伙,所以當天家裡吃什麼餐點,大概副食品就是差不多的食材,我也不太需要大量的冰磚,頂多是冷藏預留下兩餐的量. ↑粥的比例很高以前我是走x倍粥為主的副食品方式,7年前較少在網路上搜尋相關資訊,所以在書店買本蠻暢銷的副食品教學書籍就照本宣科了,而且婆婆幫忙照料時也都是以熬粥為主的方式在餵養(早期大家也是這麼給餵大的呀),不過隨著時代在進步,自然關於育兒餵養方式也會有和以往不同的思維,而且moin也是在雙寶兄弟六個月時,有專門上課接觸學習營養學,才明白有比x倍粥方式的副食品模式更適合嬰幼兒,為什麼這麼說呢?!現在很常見許多關於健康飲食的相關報章雜誌,最常見的建議都是「蛋白質和蔬菜為主、澱粉為輔的飲食觀念」,而且一般人吃粥的經驗就是「好容易餓…」、也易引起過多的胃酸分泌,既然現代人的飲食觀念進步如此,那麼一大碗含有大量水份的"粥"又怎麼適合嬰幼兒發育尚未成熟的腸胃道?能提供嬰幼兒發育的蛋白質和維生素食材足量更是重要. 由於我自己在懷胎老五時也以營養學的基礎在養胎,懷胎不僅是把五寶養得好,懷胎過程也較前四胎的精神和體力狀況來得強,因此在第五個孩子-霏寶身上就採用以食物泥為主的餵養方式,在這方面早有高手-晴媽咪推廣行之有年,所以我這篇不會多花費時間去撰寫食譜,如果對食物泥有興趣和疑惑的媽咪可以參考晴媽咪副食品全攻略這本書,或是直接洽詢晴媽咪的教學課程. 不過另外有一點我和晴媽咪比較不同的是,我還是會另外準備肉類的食物泥給寶貝吃,這點晴媽咪因為有種種畜牧類會被打針或污染等考量,所以書裡是沒有教學肉類食材,她主張以一些蔬菜類或豆類含有的蛋白質來替代肉品,可是說老實話,一些蔬菜或豆製品即使洗得掉農藥,誰能保證作物在種植的那片土地上沒有污染,還有在烹調的器具是否真的都是安全無虞的?因此我認為還是可以尋找一些不錯的優質肉品給寶貝嚐試,只要身體得到的營養能源夠供給給器官正常運作,加上小孩活動量大,大部份的污染物都是能被代謝掉的,這方面就端看媽咪們怎麼考量囉!這邊有個重點提醒!不管是母乳或奶粉都含有油脂,當食物泥漸漸取代一些奶量時,別忘了在食物泥中添加一些優良油品,如初榨橄欖油或魚油,一方面許多食材營養素是屬於脂溶性,另一方面適當的油脂可抑止或改善異位性皮膚炎或體內發炎等狀況.脂溶性：需用油脂才可將營養素從食材溶解出,如β胡蘿蔔素需要靠油脂才能從深色蔬果內溶出,一般B群或C為用水即可溶出的水溶性.β胡蘿蔔素=(深色黃綠紅蔬果油脂)β胡蘿蔔素鋅=維生素A所以營養滿分的食物泥若少了油脂催化就會失去部分營養素做即時的化學作用,若不想在食物泥中添加油脂,可在食物泥後補上母乳或配方奶,奶中也有油脂可做催化. 關於容易引發過敏的食材,這點也有媽咪向我詢問關於帶殼食材,以及異位性皮膚炎該如何吃,其實霏寶很怕熱,太熱也會引發她異位性皮膚炎,那麼食物泥就要開始綁手綁腳了嗎?這方面不如先看看黃縱寧醫師的專業觀點,原則就是醫師也有提到的,初嚐時先少量測試,除非是過敏反應很明顯可先暫停,黃醫師有專門寫文詳述,可參考看看→黃瑽寧：如何幫寶寶添加副食品所以我在四個月就開始餵蛋黃、五個月餵蛋白接下來在六個月也餵過蝦肉、蟹肉、蚵、蛤等…但霏寶從沒因為食物引發會癢的、大量的疹子,知道容易引發過敏的食材要謹記：適量不過量 ↑如圖,有時候我做多了就會乾脆在該餐讓其他四寶們一起混搭享用,洋蔥泥紅蘿蔔泥蕃茄醬麵條=就是一碗簡單的蕃茄義大利麵,不要懷疑!大童也是能吃食物泥的!不會影響大童的咀嚼能力嗎?當然平常其他四寶們都是吃固體食物為主,不過遇到一些纖維太多的或太硬難完全消化的食材,像是堅果或蔬菜,小孩根本還不像大人會細細咀嚼,所以在雙寶兄弟的便便中也常見到猜得出食物的些許形體,要一方面要顧慮咀嚼發展、一方面又想能好吸收多吸收,那麼可以做個一半固體一半食物泥的混搭也不錯. 目前我家霏寶(快滿十個月)的食物泥進食基本是一日三餐,除非當天比較忙最少會吃到一餐食物泥,一般正常的用餐時程是：6點180cc配方奶→10點250ml的食物泥(泥吃完就沒喝奶,有時候想睡泥吃一半就番了,哄睡前加補180配方奶)→2點半250ml的食物泥→5點半180cc配方奶(這時間我要忙準備晚餐沒時間餵霏寶先用配方奶擋)→8點250ml的食物泥→10-11點180-240cc配方奶. 而餵食的時候,我也習慣在餵食的碗下多墊一個盤子,因為每次碗口邊緣總是為了刮湯匙底的餘泥而流得邊沿都是,多墊個盤子也好過桌子印得都是…之後讓寶貝自行練習進食就是天翻地覆了吧囧 ↑大同電鍋和扭力強的果汁機是我做副食品很基本的配備道具關於食物泥的製作其實真的很簡單,moin料理方式大抵就是四個方向：葉菜類的川燙1分鐘內(視葉菜厚度而定),撈起不用特別把水瀝乾,加上蔬菜原本含有的水份,放涼後入機器打成泥狀.根莖類切中塊,放食材的碗內加水至食材一半或淹過即可(視食材含有的水份而定,澱粉類較多的地瓜等水份淹過較好),外鍋內一杯水,電鍋跳起保溫取出放涼入機器打成泥狀.肉類在川燙全熟後,放涼加入機器打成泥狀或肉末,水份少與多的調整可決定泥狀或肉糜.穀物類依煮白米方式,以1:1或1:1.5杯水用電鍋煮熟,放涼加入機器打泥糊狀.夏季瓜果盛產,因為最近家裡有許多大黃瓜,常被我拿來做泥,大黃瓜泥味道清香帶甜味可中和一些深色蔬菜的菜味,所以我很推薦大黃瓜泥不妨可以量多一點點哦! 如果想使用大同電鍋同時蒸熟2-3種不同食材又不想互相干擾其味道,可以買特製的高鍋蓋,使用疊羅漢方式"最難熟的"放最下層依序加疊,外鍋放水就需要從原先的"1杯水增加至1.5杯或2杯". 如果出去吃飯我會帶上一瓶奶和一罐真空保溫罐,保溫罐中裝250-300ml的食物泥量,有時候霏寶看到大人們在吃飯津津有味的不一定會乖乖配合讓我們灌奶就了事,所以另外準備食物泥就不用擔心在外用餐要怎麼餵她吃外面的食物.(很明顯可由照片得知,就算在外用餐,媽媽永遠都最後一個吃完飯的人…) 副食品要訣小提醒：✔現做還是冰磚都是媽媽的愛❤✔初嚐食物泥時可先1至2種食材觀察,再開始慢慢添加到多種✔以多種食材基底而澱粉為輔的副食品方式會比粥多菜少還要好✔食物泥內萬萬不可缺少適量優質油脂✔不要怕過敏,前提是適量不過量✔香甜的食物泥也適合給大童搭配食用 以上就是moin一點副食品方面的小心得分享,希望媽咪們都能在餵食副食品這條路上順利成功哦~ 一寶寶乖babys一 哈囉♥歡迎媽咪們LINE和moin話家常●ω●不管是育兒大小事、媳婦心底事、還是老婆很有事…如果有需要和moin聊聊的媽咪可以點選下面line連結就可以加入囉!
