品味蔬菜大部分幼兒期的孩子,都會沒來由地討厭蔬菜.請大家用點巧思緩和蔬菜的特殊氣味,以便孩子樂於品嘗. 焗烤蘋果西洋芹配合月齡分切食材保留適度的口感 材料﹝2名大人＋1名兒童﹞西洋芹…………………2根起司、麵包粉………各適量蘋果……………………適量沙丁魚…………………適量 作法1.西洋芹用削皮刀仔細削去粗絲,再切成5cm長的長條狀.以加入少許鹽的熱水汆燙20分鐘,接著擺在瀝網上.2.將起司磨碎.給離乳期兒童食用時,蘋果須磨成泥,給幼兒期兒童、大人食用時,則切成絲.3.給離乳期兒童食用時,將適量的西洋芹切碎,然後緊密地鋪在耐熱盤中,再擺上蘋果,接著依起司、麵包粉的順序疊放.給幼兒期兒童食用時,將西洋芹切成適口大小,再依西洋芹、蘋果的順序疊放,然後再撒上起司與麵包粉.給大人食用時,依沙丁魚、西洋芹、蘋果、起司的順序疊放,然後重覆上述作法再將食材疊放一次,最後撒上麵包粉.4.用小烤箱烘烤至呈現金黃焦香色澤即完成. POINT芹菜具有特殊香氣與味道,汆燙油煎後就能呈現出甜味,因此離乳期的兒童只要切碎後就能食用.起司沒有特殊氣味,請選擇加熱後會融化形成綿密口感的種類. 0~5歲味覺平衡訓練法﹝附：味覺訓練食譜﹞：飲食也是教養,7原則養出不偏食×好胃口×營養滿分的孩子搶救偏食小孩──解決主婦餵養困擾的「科學食育法」有一種餓叫「媽媽怕你餓」,孩子不想吃飯時就加肉鬆,孩子愛吃就好.開出各種誘因讓孩子吃蔬菜,例：「吃完這些青菜,就可以吃蛋糕囉!」茄子、苦瓜、菠菜、青椒、洋蔥一律視為「拒絕往來戶」.孩子只愛吃肉,一碰到青菜嘴巴就「閉緊緊」正餐吃不多,但零食、點心卻可以吃很多一頓飯常常要吃二個小時,或是吃一、兩口就跑去玩玩具 作者TOKEIZI千繪以「磨練審食美眼（食物的審美觀）,營造繽紛多彩的飲食生活」為座右銘,並以食物專家一姿主持「審食美眼塾」.曾經擔任企業商品開發、餐廳輔導顧問一職,爾後致力鑽研重視「味覺」的食育.目前以講師、食物作家等身分,活躍於日本經濟新聞、日經DUAL等各大媒體中.尤其是針對離乳期開始培養味覺的講座,每次一開放報名在幾分鐘內便客滿,講座場場盛況空前,一票難求.現任全國法式料理之會副會長、JapanFoodSelection審查員.譯者 蔡麗蓉曾任日系大型化妝品公司商品企劃、國內知名企業日文管理師,翻譯過上百本漫畫以及數十本實用生活類書籍. 本文獲采實文化授權
