紅豆餅的製作方法

食材
１．蛋２顆
２．白砂糖３０公克　７少許
３．鹽巴一小湯匙
４．泡打粉５公克
５．低筋麵粉１００公克　過篩
６．中筋麵粉１００公克　過篩
７．牛奶２００公克
８．食用油２５公克
９．內餡紫薯．地瓜
１０．自製紫薯粉
１１．地瓜粉　少許 （ 要過篩 ）


⭐️做法
１．將食材１與食材２白砂糖３０公克攪拌均勻
２．加入食材３－６　攪拌
３．分次加入牛奶攪拌至無顆粒
４．加入地瓜粉與食用油攪拌，用蓋子蓋上或是包鮮膜包好，進冷藏１個小時．
５．將紫薯．地瓜．削皮後切小塊進電鍋蒸熟
６．電鍋跳起後，趁熱加入砂糖攪拌均勻同時壓成泥狀或喜歡的顆粒感．
７．熱鍋～轉小火
８．先放一個麵糊＋餡料．再倒入另外一個麵糊
（這樣彼此比較容易相黏）
９．將有餡料的麵糊用竹籤劃圓取出，放在另外一個麵糊上方，稍微壓一下．
１０．兩面上色後，大約２分鐘左右，即可起鍋．
１１．在紫薯上面撒上自製紫薯粉增加層次風味　（可省略）


⭐️口感
聞著麵糊的香氣．有種回到小時候，放學時在紅豆餅攤位前，等待著美食的期待與喜悅，外皮酥香，邊邊有點像是餅乾一樣，裡面鬆軟綿密．加上不會太甜的餡料，好吃又不容易膩口．


⭐️備註：
１．這次使用的容器鍋具高度2公分. 寬8 公分的圓形
２．實際火侯，與烹調時間，依照使用鍋具．瓦斯．餡料的內容物，需要有所增減．
３．配料依照個人喜好