下班輕鬆上菜！超方便又豐盛的三菜一湯 🍚

職業婦女每天工作已經夠累了，回家還要餵飽小孩老公(厭世臉)，準備晚餐真的很需要快狠準！但其實只要掌握幾個小技巧，一鍋到底就能完成 
於是在我身經百戰的大腦中，組織出了快速簡單又超級好吃的三道菜，紅燒五花肉、炒菇水蓮、三色蛋，再加上簡單的貢丸豆腐味噌湯，只需要一顆不鏽鋼鍋跟一個湯鍋就煮出豐盛又好吃的三菜一湯 🍲


三色蛋
這道看起來像外面大餐廳賣的三色蛋但其實做起來超簡單，只需要蒸熟、切塊、蒸熟、切塊，完成！
做法：
1️⃣ 皮蛋放碗中，鍋內加水，加蓋蒸 3-5 分鐘，讓皮蛋蛋黃稍微凝固。

2️⃣ 蒸好的 皮蛋、鹹蛋切塊，均勻鋪在墊烘焙紙的容器中。

3️⃣ 蛋白倒入，放入鍋中蒸 10 分鐘，蛋白凝固後，將蛋黃鋪上最上層。

4️⃣ 再蒸 5-10 分鐘，取出放涼後切片即可。
🔥 可以先做這道在旁邊放涼，同時就可以來處理其他料理，而且先蒸就不用洗鍋，節省時間超方便



紅燒五花肉
這道菜堪稱是白飯殺手，上桌一定是第一個被掃光的料理！用不鏽鋼鍋煎五花肉，不用額外加太多油，讓豬肉自然釋放油脂，焦香不膩口。
做法：

1️⃣ 先熱鍋，下一點點油，放入五花肉煎至 微微金黃，起鍋備用。

2️⃣ 撈出多餘油脂，留適量豬油，加入冰糖炒至融化，五花肉回鍋翻炒上色。

3️⃣ 加入蒜頭、醬油、紹興酒，再加微微淹過肉的水，煮滾後轉中小火燉煮 30 分鐘。

4️⃣ 最後轉中大火收汁，就可以盛盤啦！
🔥小技巧：熱鍋要熱到灑水會有小水珠滾動的狀態就不會黏鍋呦，因為我的不鏽鋼鍋導熱很快，燉煮時不用燉太久就很入味(也幫我節省了瓦斯費  哈哈)。



炒菇水蓮
水蓮真的是好吃又健康，利用剛剛煎五花肉的油來炒，不用多餘調味就香氣很足夠超好吃，我跟小孩都超愛水蓮，一想到那爽脆的口感我現在又要流口水了！
做法：

1️⃣ 熱鍋後下一點剛剛五花肉榨出來的油，然後先下菇類翻炒，炒出香氣。

2️⃣ 水蓮下鍋，大火快炒約 5 分鐘，加點鹽巴即可盛盤！
🔥 小技巧：水蓮不用炒很久，因為鍋子夠熱三五分鐘就可以盛盤，才能保持脆脆的口感！



貢丸豆腐味噌湯
最後來個簡單的味噌湯，在燉紅燒肉的時候就可以開始起鍋煮湯，三菜一湯剛剛好，我們一家三口都是湯控！
做法：

1️⃣ 水煮開後加入貢丸，煮約 5 分鐘。

2️⃣ 加入豆腐(也可以加海帶或各種味噌湯有的東西)，最後放入味噌攪拌均勻。

3️⃣ 小火煮 2-3 分鐘，即可完成！
🔥 因為有點小偷懶所以只加了豆腐，想要更澎湃豐富的話可以加鮭魚頭下去煮，就會又油又香！



這次的三菜一湯從備料到上桌，一個小時完成！守時省力而且顏色味道口感都很豐富，兩鍋同時進行還能蒸煮炒燉，還差一道炸物就過五關了，下次再來挑戰！
分享給大家簡單又好吃的家常菜✨
如果你也是高速料理手的話也歡迎跟我分享你的食譜吧！