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食力
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《食力foodNEXT》於2015年10月1日創立，以食為本，探究飲食與知識、文化、商業、科技以及教育的種種牽動力，從國內外最新產業動態、飲食美學與文化、科學客觀的知識剖析、深入的報導與專題製作，提供讀者完整全面的產業報導，讓關注食事的閱聽眾，開啟食域新觀點。
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  • 食力　專欄作家
食品所如何以技術引領趨勢、成為台灣銀髮食品產業的軍火庫？
採訪・撰文＝林玉婷「我們早在2014年就開始關注高齡化問題，因為根據當時的推估，2018年台灣65歲以上人口將超過14%，正式進入高齡社會。」食品工業發展研究所（簡稱食品所）所長廖啓成回憶道。農業部（...
2 週前     3381 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【供需不平衡】商機看得到但難觸及！投入技術和成本高
採訪・撰文＝林玉婷根據食品工業研究所（簡稱食品所）推估2025年銀髮友善食品潛在市場約506億元，2030年可望超過600億元規模。在邁入超高齡社會的同時，銀髮友善食品客群也同步擴大。在以國產食材開發...
2 週前     3130 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【市場推廣】標誌辨識度、消費者認知皆不足！
採訪・撰文＝林玉婷你看過這個黃橘色的微笑標誌嗎？又是否知道它代表了是適合銀髮族食用的食品呢？根據食品工業發展研究所（簡稱食品所）介紹，銀髮友善食品標誌「Eatender」一詞來自於英文單字「Barte...
2 週前     3526 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
【政策框架】銀髮友善食品市場還未打開 食材使用變成挑戰
採訪・撰文＝林玉婷人口老化是全球趨勢，當因為功能退化而無法正常飲食的人數不斷增加時，可以用牙齦或舌頭輕易壓碎的軟質食物就有市場需求。行政院農業委員會（今農業部）自2016年起委託食品工業發展研究所（簡...
2 週前     3128 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
銀髮飲食商機是泡影嗎？
撰文＝林玉婷根據內政部「全國人口資料庫」統計，2025年1月台灣人口共2339萬人、65歲以上老年人口有450.8萬人，已達19.2%，距離世界衛生組織（WHO）定義65歲以上人口占總人口數20%的「...
2 週前     3093 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
一個品牌、二種樣貌 哪一個才是真正的鼎泰豐？
鼎泰豐，作為台灣最具代表性的餐飲品牌之一，長年以來都是品質管理的標竿。無論是嚴格的出餐流程、對食材的新鮮度把關，還是對員工的薪資福利制度，都讓鼎泰豐在台灣建立了優質企業的形象。在顧客心目中，鼎泰豐不僅...
3 週前     4752 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
食藥署公布十大違規食藥廣告：「A.H.A關捷挺固立」誇大不實
整理＝編輯部食品藥物管理署（簡稱食藥署）於2025年3月19日公布2024年度10大違規食藥廣告名單，提醒消費者不要輕信廣告內容。這十大違規食藥廣告分別為：「A.H.A關捷挺固立」、「原輔堂立順芯」、...
3 週前     5139 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
台北隊連4年奪下2025城市麵包大賽冠軍
整理＝編輯部亞洲指標烘焙展會「台北國際烘焙暨設備展（Taipei Int’l Bakery Show）」已圓滿落幕，睽違7年同期舉辦的亞洲區烘焙指標賽事－城市麵包大賽也在經歷3天緊湊競賽後，於2025...
3 週前     4581 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
CAMA公布新品牌識別與店型、迎接20週年品牌升級
整理＝編輯部新鮮現烘連鎖咖啡品牌CAMA CAFE長期紮根台灣，自2006年創立至今已邁入第20年。CAMA CAFE 2025年正式啟動「品牌升級計畫」，秉持以創新思維推動新鮮現烘文化的品牌願景，針...
3 週前     3359 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
春天回暖手腳還是冷冰冰？3款天然花草幫助暖身循環
春天回暖，但你的身體還是像寒冬一樣冷冰冰嗎？手腳冰冷、氣色不紅潤、總是覺得累，這些問題其實與氣血循環有關！身體的變化其實是給我們的提醒：氣血運行不順，會讓人容易疲倦、畏寒，甚至影響肌膚狀態。這時候，溫...
3 週前     2394 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
育兒、養寵物都捨得花！解析少子化如何帶動家庭消費新樣態？
台灣出生率再創新低！根據內政部最新統計，2024年新生兒人數僅13.4萬，寫下歷史新低紀錄，而國發會預估至2040年出生人數恐跌破10萬人，少子化危機持續擴大。面對生育率屢創新低，母嬰市場需求正悄然轉...
3 週前     2194 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
最後一刻取消最讓餐廳頭痛！預付訂位費能解決訂位未到的突發狀況
最後一刻取消訂位或者NO SHOW（訂位未到），一直是糾纏大多數餐飲業者的夢魘，而且基於顧客至上、友善服務、訂位規則修改不易等理由，實施消費者能接受的訂金或罰款辦法令人傷透腦筋，於是使這個話題的討論熱...
3 週前     2245 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
日本高標準客製化麵條　拉麵迷必追的「台灣拉麵祭」盛讚！
2024年被日本拉麵愛好者必追的「台灣拉麵祭」，稱之為「台灣最高標準的製麵」的上村製麵所，究竟有怎樣的魅力能讓主辦單位與受邀前來的日本拉麵職人紛紛讚賞？
3 週前     2204 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
台灣連鎖品牌大展店、個人特色店遍佈！拉麵開店門檻是高還是低
採訪·撰文＝林玉婷根據《食力》調研全台拉麵專門店家數，截至2024年2月23日全台共約有1220家拉麵店，能來到破千的店家數，歸功於2023年台灣自創品牌的爆發性成長，兩條成長曲線分別是平價連鎖加盟品...
3 週前     2198 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
代言人的月暈效應對品牌加分還是潛在風險？人設翻車時該馬上切割
對於許多品牌來說，想要快速的提升知名度，或是累績新的目標消費者購買，運用名人作為品牌的代言人，已經成為廣泛而且熟悉的行銷方式。而品牌代言人 之所以有其效用，還是在於我們對於名人所帶來的光環，有機會一定...
3 週前     2187 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
鹿港老街名列全台老街之首！古早味的老街小吃如何面臨新世代挑戰
不少旅客在走春之餘也會到家鄉附近的老街，或是具有特色的老街商圈觀光旅遊，根據交通部觀光署的統計資料，2024年台灣各地老街的旅客排名，鹿港老街及周邊地區位居全台老街之首，另外安平老街、旗山老街、大溪老...
1 個月前     3565 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
2025年第一季全球豬肉市場動盪 穀物價格仍未穩定
2025年第一季，全球豬肉市場正面臨穀物價格波動、貿易政策不確定性與疫情影響的多重挑戰。這些變數不僅影響國際供應鏈，也對台灣畜牧與養豬產業帶來深遠影響。
1 個月前     3775 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
客家料理蘊藏惜物精神　從綠色餐飲趨勢結合城市行銷
客家文化是台灣重要的族群文化之一，其餐飲具有獨特的風味與價值，體現了客家人「勤儉節約」的生活態度，與對食材運用的理念與堅持。客家菜以濃郁的味道、簡樸的食材結合，近年來客家餐飲逐漸走出傳統框架，成為創意...
1 個月前     3573 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
翻車魚飲食與棲地研究登上國際期刊 新發現：不只吃水母！
整理＝編輯部農業部水產試驗所（簡稱水試所）最新研究發現，翻車魨科魚種不只吃水母，其食性比過去認知的要廣。除了水母，甲殼類與底棲物種也都有可能是牠們的食物，而且不同種類也有食性上資源分配的情形。該項研究...
1 個月前     3530 看全文 〉
  • 食力　專欄作家
糖尿病、高血壓與肥胖可能導致慢性腎臟病！護腎8招遠離腎病危機
整理=編輯部慢性腎臟病早期通常無明顯的症狀，而糖尿病、高血壓和肥胖是導致慢性腎臟病的主要原因。國民健康署（簡稱國健署）響應3月13日世界腎臟日，呼籲民眾透過運動、健康飲食、戒菸、謹慎用藥、控制三高等「...
1 個月前     2719 看全文 〉